Can Arabí intenta colar una empresa tapadora als menjadors escolars després de quedar-ne exclosa

PalmaCan Arabí va intentar tornar als menjadors escolars públics de les Balears aquest curs, només tres mesos després que Salut en clausuràs cautelarment la cuina central per diversos incompliments sanitaris. Segons ha pogut saber l’ARA Balears, l’empresa es va presentar als nous procediments de contractació sota una altra denominació i amb una declaració responsable en què assegurava que complia les condicions exigides per la Conselleria d’Educació per gestionar els menjadors. Una cridada anònima va alertar el departament que darrere d’aquesta nova candidatura hi havia Can Arabí. Educació va comprovar la vinculació i la va deixar fora del procediment.

La maniobra es va fer després d’un final de curs convuls per a l’empresa, que fins aleshores era un dels principals operadors dels menjadors escolars de les Balears. Can Arabí gestionava 44 centres i prop de 2.000 menús diaris de 33 escoles varen quedar afectats quan, només nou dies abans d’acabar el curs, Salut va ordenar-ne el tancament cautelar de la cuina central. Educació es va veure obligada a reorganitzar d’urgència el servei i repartir els menjadors afectats entre altres empreses.

La clausura no va ser conseqüència d’un únic problema. La inspecció sanitària havia detectat incompliments relacionats amb l’elaboració, la manipulació i el transport dels aliments, i l’empresa ja acumulava antecedents d’inspeccions i expedients. Entre les deficiències detectades al llarg dels anys hi havia qüestions relacionades amb la higiene, el control de la temperatura, la neteja, la formació del personal i la prevenció de contaminacions creuades. Els tècnics també havien posat el focus en la capacitat de la cuina, que consideraven insuficient per assumir el volum de menús que preparava.

El cas va generar queixes en alguns centres per aspectes del funcionament del servei. A Llubí, la comissió de menjador de l’AFA del CEIP Duran Estrany va elaborar un informe en què assenyalava diversos compromisos del contracte que, segons el document, no s’havien acreditat, entre aquests l’ús de productes de proximitat i ecològics i la implantació d’una aplicació de gestió del menjador. El centre va acabar rescindint el contracte amb Can Arabí abans que vencés.

Fora dels nous contractes

Després del tancament de la cuina, Educació va decidir que Can Arabí no continuaria gestionant menjadors públics aquest curs. A principis de setembre, la Conselleria va confirmar en primícia a l'ARA Balears que l’empresa havia quedat fora dels nous contractes i que els serveis s’havien adjudicat a altres operadors. “Salut va suspendre com a operador Can Arabí en el seu moment, això va permetre que Educació hagi restringit tots els contractes”, varen explicar fonts del departament.

Així acaba, de moment, la història de Can Arabí en els menjadors escolars: l’empresa que fins fa només uns mesos gestionava 44 centres i que, segons explicaven fonts coneixedores del seu funcionament intern, transmetia la sensació que, fes el que fes, Educació li ho acabaria consentint. No ha estat així. Després de la clausura de la seva cuina central i de quedar fora dels nous contractes, el darrer intent de tornar-hi, aquesta vegada sota una altra denominació, ha topat de ple amb Educació. Un altre nom sobre el paper, però la mateixa empresa infractora al darrere. I una idea que de cada vegada guanya més pes entre la comunitat educativa: els menjadors escolars han de ser espais segurs.