Can Frasquet traspassa el negoci

PalmaEls més llépols rebran amb tristesa el tancament de la mítica Can Frasquet, una confiteria més que centenària del centre de Palma, que tanca el local per deixar pas a un nou negoci amb un nou propietari. L’actual amo, Jordi Casasayas, explicà que ja eren molts d’anys rere el taulell de Can Frasquet, i que ara era el seu moment per dedicar-se a altres assumptes. “No em veig molt enfora d’aquest món en un futur perquè m’hi he dedicat tota la vida, però ara necessit uns mesos de descans”.

No obstant això, en declaracions a l’Ara Balears, Jordi Casasayas assegurà que l’essència de Can Frasquet no es perdria. La negociació amb el nou propietari s’assentarà sobre la base que el nou negoci -el qual no està del tot definit encara- seguirà oferint amb dolços i productes de la famosa confiteria per tal de no deixar enrere la tradició.

Un comerç més que centenari

Can Frasquet obrí les seves portes el 1697, quan només era un forn de pa. Amb els anys, va anar evolucionant en la confiteria i bomboneria que és actualment. La família Casasayas està al capdavant del negoci des del 1890, quan Josep Casasayas Casajuana rebé la confiteria de part dels seus amos. El jove barceloní, el menor de 16 germans, arribà a Palma per cercar feina, i l’acolliren a Can Frasquet. Els propietaris no tenien fills, així que traspassaren el seu negoci al jove treballador. El temps va propiciar que les següents generacions de la família Casasayas mantinguessin el local fins avui dia.

Els distints propietaris no sempre es dedicaren a la pastisseria, però van saber donar altres usos al local; des d’oferir-se a enfornar els rostits fins a cuinar diferents dolços amb del sucre que poguessin dur els clients, normalment escàs perquè s’ajustaven a les cartilles de racionament.

La reforma del 1964 va dotar al local d’un major luxe; s’ampliaren els aparadors per aconseguir que els dolços no només s’assaborissin amb la boca, sinó també per la vista.

Una imatge renovada i senyorial que va ser apreciada tant pels mallorquins com pels turistes. Els propietaris seguiren apostant per emprar productes mallorquins de qualitat. Els més demandats eren els quartos embetumats, els productes de xocolata i els torrons artesans. Tots amb receptes molt antigues.

Emblemàtica

Can Frasquet era més que un símbol consolidat del centre de Palma. El boca a boca i la seva reputació -més que guanyada- el situen en la llista d’una de les confiteries més emblemàtiques de tot Mallorca. Els seus aparadors eren un reclam d’atenció constant, tant per turistes com per locals. La xocolata, els macarons, els diferents dolços exposats convidaven a observar l’espectacle de sucre i xocolata. Fins i tot un any les mones de Pasqua varen ser tot un esdeveniment; obres mestres de Jordi Casasayas. Acomiadar la confiteria suposa tancar les portes a un món on s’han cuinat anys i anys de tradició. Si tot va bé, el nou propietari entrarà l’1 d’octubre.