Taverna Sant Julià, un lloc que té caliu
Els pambolis són el fort d’aquesta casa de Campos, on la senzillesa d’un sopar esdevé exquisida, creativa, molt ben il·luminada
Tot té caliu a la Taverna Sant Julià de Campos. Sense pretensions, amb una naturalitat que t’agombola, sents el caliu d’aquesta caseta de poble, pedra i marès, amb un corral preciós per a l’estiu o per donar escalfor a través del finestral a l’hivern. La il·luminació és molt càlida, també creativa, protagonitzada per boies amb llums de colors que et transporten, com globus, a la mar que banya la costa campanera. Un petit peix fet amb el coll d’una botella de plàstic penja d’un filet. És tan subtil que t’hi fixes. Com se te’n van els ulls a un prestatge amb una col·lecció de pots de ceràmica dels que, per senzills, es graven a la memòria. A les parets, pintures i fotografies d’una gran dignitat. També els elements gràfics, les lletres que diuen Taverna Sant Julià, la forqueta que és la marca de la casa, tot està cuidat en aquest restaurant, tot té una creativitat gens artificiosa. T’hi trobes bé.
La carta també és un exercici de senzillesa i, fins i tot, de contenció. Sense gens de necessitat d’adornar els plats que ofereixen, el llistat és d’aquests que al pa li diuen pa i al vi li diuen vi. Així, llegeixes ‘carxofes’, sense més, i quan te les posen dins una greixonereta de fang, saltejades i cuinades al punt just, passes un guster de mirar-les i de menjar-les. Llegeixes ‘llom’, ‘botifarra catalana’, ‘ entrecotte ’, simplement això, fins que aquests plats duen a la taula l’olor i el gust del caliu. I llegeixes, sobretot, les varietats de pambolis, que són l’estrella de la Taverna Sant Julià, fins al punt que no són pocs els que asseguren que els seus pambolis torrats són dels millors de Mallorca. Els fan de formatge de Campos, també d’Idiazábal, de cuixot ibèric, de llom, d’ entrecotte... Optam pel de pebres torrats i botifarra, que és boníssim i que deix aquí ben recomanat.u
CARRER NOU, 68 (CAMPOS)
