Santi Taura revela la facturació milionària dels seus restaurants i càtering

PalmaEl cuiner mallorquí Santi Taura (Lloseta, 1976) ha revelat que el conjunt dels seus negocis gastronòmics factura “gairebé sis milions d’euros” l’any. Ho ha explicat durant la seva participació en el pòdcast Puente Banana, on una pregunta sobre la facturació del seu grup apareixia en pantalla i donava peu a la resposta del xef.

Taura és una de les figures més destacades de la cuina mallorquina contemporània. Format en la tradició culinària de l’illa, ha construït una trajectòria basada en la reinterpretació del receptari tradicional i en l’aposta pel producte local, i s'ha convertit en un dels noms de referència de la gastronomia balear en les darreres dues dècades.

El seu projecte més conegut és el restaurant DINS Santi Taura, situat a Palma, on ofereix una proposta de cuina històrica mallorquina amb una posada en escena gastronòmica de nivell. Abans d’aquest salt a la capital, va consolidar la seva reputació amb el restaurant de Lloseta, el seu municipi natal, que va esdevenir un espai clau en la seva evolució professional.

Amb el temps, el xef ha anat ampliant el seu model de negoci més enllà de la restauració estricta. El seu grup inclou serveis de càtering, col·laboracions amb hotels i projectes gastronòmics diversos, una diversificació que explica el volum de facturació que ara ha fet públic.

Segons ha detallat, la xifra de gairebé sis milions d’euros engloba el conjunt d’aquestes activitats, no només l’operació dels restaurants.

La intervenció al pòdcast ha posat en relleu la dimensió empresarial d’un dels cuiners més mediàtics de Mallorca, en un context en què la gastronomia d’autor continua consolidant-se com un dels sectors amb més projecció econòmica i turística a les Illes.