Aquesta és la millor tapa amb oli de Mallorca

PalmaLa cuinera de l’equip d’Aromata, Daniela Reigosa, ha guanyat el premi a la millor tapa elaborada amb oli de Mallorca a la final del concurs Oleotapa que s’ha duit a terme a l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears. Ho ha fet amb la tapa anomenada Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb gelat.

Aquesta dotzena edició del certamen ha reunit davant els fogons quatre finalistes que, igual que en edicions anteriors, han exhibit un gran nivell i creativitat pel que fa a la integració de l’Oli d’Oliva Verge Extra, d’aquí la dificultat del jurat format pel premi Ciutat de Palma Caty Juan, de Corral de Gastronomia i xef executiu del restaurant Qanat, José Cortés; el president de l’Associació de Periodistes i Escriptors Gastronòmics, José Maria Natta; el membre de la junta directiva del mercat de l’Olivar, Christian Félix Bustos; els professors de l’EHIB, José Maria Calonge i Marcos Martínez, i Lucas Català, en representació del Consell Regulador de la DO Oli de Mallorca. 

De fet, si una cosa ha destacat molt positivament és que els cuiners no només han donat presència al suc d’olives a les diverses elaboracions que conformaven les seves propostes, sinó que en alguns dels casos fins i tot han fet ús de diferents varietats segons el procés per tal d’aportar més complexitat al conjunt del plat. 

No obstant això, només un d’ells podia guanyar el primer premi i ha estat la Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb gelat la que ha obtingut una puntuació més elevada per part del jurat. Plat en miniatura per al qual, segons Daniela Reigosa, l’Oli d’Oliva Verge Extra no és únicament un complement o acompanyament, sinó el fil conductor que serveix com a guia a través dels sabors.  

El segon classificat d’aquesta edició ha estat Pablo Izquierdo (Dos Trazos) amb la tapa Oliva en Metamorfosi, seguit de Néstor Barreira (aviat a l’equip de Pepe Vieira Restaurant) amb Una primavera a Mallorca. 

Com a guanyadora, Daniela, que és la primera dona que guanya el premi des de la primera edició del concurs el 2013, ha rebut 250 euros en bons de compra per al mercat de l’Olivar i un lot Gran Selecció d’Oli de Mallorca, a més d'una entrada de congressista per a l’edició del 2027 de Madrid Fusion, bitllets d’avió i allotjament inclosos.

En el cas del segon i tercer classificats, a més a més de la selecció d’olis, també han rebut com a premi 200 euros i 150 euros respectivament en bons de compra al mercat de l’Olivar. 

El concurs organitzat per la DO Oli de Mallorca ha tingut la col·laboració del mercat de l’Olivar, l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears i el suport de fons FEADER (Fogaiba, cofinançament de la Unió Europea i el Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació).