Aliments amb fruits silvestres: la revolució que podria arribar als supermercats de Mallorca

PalmaAliments fets amb grataculs, aglans, aranyons i pinyes verdes podrien arribar aviat als prestatges dels supermercats. Aquesta és la proposta del projecte europeu Plantes Oblidades, que investiga com transformar fruits silvestres en productes innovadors i, alhora, impulsar la bioeconomia rural i la gestió forestal sostenible. En aquest context, Palma acollirà aquest dimarts, 16 de setembre, la jornada Aliments forestals i bioeconomia organitzada a l’Escola Professional Esment amb la col·laboració de l’Associació de Varietats Locals de Mallorca.

La iniciativa, nascuda a Catalunya de la mà del col·lectiu Eixarcolant, la cooperativa Sambucus i la Fundació Emys, ha desenvolupat una trentena de productes pilot com bolonyesa d’aglà, oli de pinya verda, salsa picant d’arboç, vinagreta d’aranyó i xips amb gratacul. Ja es poden trobar a una vintena de botigues catalanes i el repte és transferir aquest coneixement a altres territoris, incloses les Balears.

Els promotors recorden que l’abandonament agrari i l’expansió dels boscos mediterranis obre oportunitats per redissenyar la relació amb l’entorn i convertir-lo en font d’innovació, biodiversitat i resiliència davant el canvi climàtic.

La jornada a Palma explorarà el potencial d’aquestes cinc plantes oblidades al centre Esment Escola Professional de Palma, d’11 a 16.30 h, i està adreçada al sector alimentari. Durant la sessió, els promotors de la iniciativa donaran a conèixer les particularitats dels cinc fruits silvestres esmentats i les seves potencialitats i limitacions. Tot seguit, els participants podran elaborar i tastar productes a partir d’aquests fruits.

Plantes Oblidades té el suport de la Fundació Biodiversidat del Ministeri per a la Transició Ecològica i el Repte Demogràfic (Miteco) en el marc del PRTR, finançat per la Unió Europea-NextGenerationEU.