Cocarrons de ceba i botifarró: Ingredients i recepta

Per fer la pasta, començam fonent el llevat dins l’aigua teba, llavors hi posam l’oli, un polsim de sal i hi incorporam la farina, fins a aconseguir una pasta lluent, manejable i tova. Per al farcit tallarem la ceba a juliana i la posarem al foc juntament amb els alls i les herbes i una micona de sal, no gaire, perquè el botifarró ja és gustós a bastament. En tenir la ceba cuita, la passam a un colador per tal de desfer-nos de la major quantitat d’aigua possible. En haver degotat i refredat, ho barrejam amb les panses i el botifarró prèviament pelat i tallat. Per fer els cocarrois, estiram la pasta ben primeta i la tallam de forma rodona, posam una bolla de farcit al mig i amb una mica de compte ajuntam les voreres i després en realitzam la cresta fent-li pessics. Es couen al forn a uns 175 graus, uns vint minuts, encara que el temps dependrà de la mida.Bon profit!

150 mil·lilitres d’aigua

100 mil·lilitres d’oli d’oliva

+/- 500 grams de farina de xeixa

5 grams de llevat

1 quilo de cebes

250 grams de botifarrons

Panses

Una cabeça d’alls, llorer i tem

Sal