La sobrassada, l’embotit tradicional més venut a Espanya

PalmaLa indicació geogràfica protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca va comercialitzar 2.058.780 quilos el 2025, el major volum de venta entre les vuit IGP d’embotits espanyoles. Així ho recull l’informe estadístic sobre les figures de qualitat alimentària publicat pel Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació (MAPA). D’aquesta manera, la sobrassada mallorquina es converteix en l’embotit tradicional més venut a Espanya.

Aquest volum representa el 30,6% dels 6,73 milions de quilos comercialitzats pels vuit embotits característics i emblemàtics de les diferents comunitats autònomes de l’Estat recollides en el document IGP. Així, una mica més de tres de cada deu quilos venuts sota aquestes indicacions corresponen a Sobrassada de Mallorca.

El valor econòmic de la seva comercialització va arribar als 16,02 milions d’euros, la segona xifra més alta del grup, després de Xistorra de Navarra. Aquest import representa el 27,6% dels 58,10 milions d’euros que sumen els embotits espanyols amb IGP.

Pel que fa al nombre d’elaboradors inscrits, destacar que, si bé la mitjana està establerta en 9 elaboradors, la Sobrassada de Mallorca ocupa el primer lloc per nombre d’indústries elaboradores inscrites, amb 15, representant un 21% del conjunt dels elaboradors de IGP d’embotits espanyols.

Per destinacions, el mercat nacional va concentrar 1,98 milions de quilos comercialitzats, mentre que les vendes a l’exterior van sumar 82.726 quilos, repartits entre altres països de la Unió Europea i tercers països.

El balanç de 2025 reflecteix l’aportació de les indústries elaboradores de l’illa al conjunt dels embotits espanyols amb IGP. La sobrassada de Mallorca IGP concentra prop d’un terç del volum comercialitzat i més d’una quarta part del valor econòmic d’aquesta categoria, amb vendes tant en el mercat nacional com en altres països.

Així com es tracta d’una figura de qualitat que reuneix un gran nombre d’elaboradors, molt per sobre de la mitjana espanyola.