La calor avança la verema a Mallorca, que ja supera els 1,5 milions de quilos de raïm

PalmaLa verema de 2026 a Mallorca ha començat dues setmanes abans del que és habitual per les elevades temperatures registrades des de finals de juny. Els cellers de la IGP Vi de la Terra Mallorca ja han recollit 1.582.915 quilos de raïm, principalment de varietats blanques, i les previsions apunten a una producció final similar a la de l’any passat, quan se’n varen entrar 5,3 milions de quilos.

La campanya va començar el passat 21 de juliol, en una verema marcada per les diferents onades de calor de les darreres setmanes. El president de Vi de la Terra Mallorca, Mateu Morro, ha explicat aquest dilluns que, tot i que encara és prest per fer una previsió definitiva, la producció es podria situar en nivells semblants als de 2025. “A nivell de producció estarem en nivells molt semblants als de l’any passat, depèn molt de les varietats”, ha assenyalat durant un berenar de verema celebrat entre vinyes a Santa Maria, a la finca de Bodegues Vidal Serra.

Les varietats que s’han començat a collir són sobretot les de maduració més primerenca, com el Chardonnay, el Giró Ros i el Sauvignon blanc, seguides de la Malvasia i d’algunes varietats negres, com el Merlot i el Sirah, que també s’utilitza per completar l’elaboració de vins rosats.

Raïms més frescos i amb menys sucre

Les altes temperatures han modificat també les característiques del raïm. Segons Morro, els nivells de grau alcohòlic potencial són enguany més moderats, especialment en les varietats blanques i destinades a rosats.

“Se nota que els nivells de grau alcohòlic són més moderats. La planta no genera tants sucres”, ha explicat. El motiu és la manca de contrast tèrmic entre el dia i la nit, necessari perquè la planta acumuli més sucres. “A nivell de blancs i rosats, estam tenint raïms molt més frescos, amb un grau de 12 o 12 i mig per fer vins més lleugers”, ha apuntat.

Ara l’atenció se centra en les varietats negres, que necessiten més temps de maduració tant per assolir el grau alcohòlic adequat com per desenvolupar les aromes. També hi ha expectació per l’evolució del Premsal blanc, una de les varietats més esteses a Mallorca i de maduració més tardana.

Un raïm "més sa que mai"

Malgrat l’impacte de la calor, el sector destaca especialment el bon estat sanitari del raïm que està arribant als cellers. Morro assegura que és “més sa que mai”, en part perquè les altes temperatures han dificultat l’aparició de fongs i també gràcies a la feina de prevenció i als tractaments fitosanitaris aplicats durant la campanya per combatre plagues com el moscard verd, que els darrers anys havia afectat especialment les vinyes mallorquines.

Les precipitacions de l’hivern també han contribuït a millorar la situació de les plantes després de diverses campanyes marcades per la sequera. “És cert que les plantes encara no s’han recuperat del tot de la sequera de fa dues o tres veremes, que va ser espantosa. Però enguany, a les aportacions dels pagesos se suma que a l’hivern va ploure bé”, ha explicat Morro.

Així, les vinyes han arribat a la verema “en una situació més privilegiada que altres anys”. El factor diferencial, però, és la calor persistent. “Una situació que els ceps no han viscut abans; per això estam expectants de veure com respondran”, ha assenyalat. De moment, però, el balanç és positiu: “La qualitat del raïm que està entrant és excepcional”.

El president de Vi de la Terra Mallorca ha remarcat que aquest escenari obliga els cellers a adaptar progressivament els seus processos i les seves produccions a les noves condicions climàtiques. “Al final, els cellers han d’anar adaptant les seves produccions al clima canviant que tenim”, ha conclòs.

La IGP Vi de la Terra Mallorca agrupa actualment 85 cellers i 350 viticultors, amb una superfície de 2.064 hectàrees de vinya en producció inscrites a la campanya 2026-2027.