La calor avança la verema a Mallorca: ja s’ha començat a collir raïm el 21 de juliol
Les temperatures extremes obliguen els cellers a avançar la collita mentre el sector treballa per elaborar vins més lleugers i amb menys graduació
PalmaLes altes temperatures han avançat enguany la verema a Mallorca, fins al punt que alguns cellers han començat a rebre raïm a partir del 21 de juliol, gairebé un mes abans del que era habitual fa només una dècada. Les primeres varietats que han entrat als cellers són principalment blanques, i el sector assegura que, de moment, tant l’estat sanitari com la quantitat de raïm són satisfactoris.
“Fa més de deu anys que observam com la verema s’avança. Abans no començàvem a veremar les varietats blanques fins al 15 d’agost i enguany, el 21 de juliol, ja ha entrat raïm als cellers. És una conseqüència del canvi climàtic”, ha explicat la gerent de Vi de la Terra de Mallorca, Marina Vera.
L’avanç de la verema no és només una qüestió de calendari. Les onades de calor obliguen els cellers a prendre decisions tècniques per determinar quin és el moment més adequat per collir el raïm. Segons Vera, les altes temperatures dificulten una maduració correcta perquè durant aquests episodis de calor no hi ha prou diferència de temperatura entre el dia i la nit.
Aquesta situació fa que els viticultors hagin d’estar especialment pendents de l’evolució del raïm per trobar l’equilibri entre la maduració i el nivell de sucre, que acaba condicionant, entre altres factors, la graduació alcohòlica del vi.
Una verema rècord per a alguns cellers
Alguns cellers ja han constatat un avanç especialment significatiu. Bodegas Ribas va iniciar la verema de 2026 el passat 21 de juliol, una data que, segons el mateix celler, podria convertir-se en la més primerenca de la seva història.
A Son Antem varen començar a collir el 22 de juliol, també en una data rècord per al celler, mentre que a AVA Vi assenyalen que l’avanç es fa especialment evident en algunes varietats foranes. És el cas de la chardonnay, que enguany s’ha avançat set dies.
Les primeres collites s’han concentrat sobretot en varietats blanques. Des de Vi de la Terra de Mallorca asseguren que, des del punt de vista sanitari, el raïm presenta un estat “molt correcte” i que, de moment, també es manté una bona quantitat de producció.
Cap a vins amb menys alcohol
L’avanç de la verema coincideix, a més, amb un canvi en les preferències d’una part dels consumidors. Segons la gerent de Vi de la Terra de Mallorca, les noves generacions mostren una major inclinació pels vins amb una graduació alcohòlica moderada.
“Hi ha una tendència a consumir menys alcohol i a elaborar vins més lleugers i frescs”, ha assenyalat Vera.
Aquest canvi de demanda també pot trobar una resposta en les conseqüències del canvi climàtic sobre la vinya. Davant unes temperatures cada vegada més elevades, avançar la collita pot contribuir a evitar que el raïm acumuli nivells excessius de sucre i, per tant, que els vins resultants assoleixin graduacions alcohòliques massa elevades.
En aquest context, el Consell Regulador de Vi de la Terra de Mallorca ja treballa per reduir la graduació alcohòlica mínima exigida als seus vins. Actualment, el reglament fixa un mínim de 10,5 graus per als blancs, 11 graus per als rosats i 11,5 graus per als negres.
La normativa europea estableix, en termes generals, que un vi elaborat a Espanya ha de tenir almenys nou graus d’alcohol per poder ser considerat com a tal. Per això, el Consell Regulador treballa ara per agilitzar els tràmits necessaris que permetin adaptar els mínims de la indicació geogràfica a les noves tendències de consum i a les condicions que afronta el sector vitivinícola.
La verema mallorquina afronta així una nova temporada marcada per una doble transformació: un calendari cada vegada més avançat per les temperatures extremes i una demanda creixent de vins més frescs, lleugers i amb menys alcohol.
