Els 10 millors restaurants de cuina mexicana de les Balears

PalmaEls restaurants mexicans de les Balears guanyen pes dins l’alta gastronomia estatal. La Fundació Casa de Mèxic a Espanya i l’Acadèmia Mexicana de Gastronomia han reconegut 10 establiments de les Illes amb el distintiu Sello Copil, una acreditació que posa en valor els locals que preserven l’autenticitat de la cuina mexicana i la seva identitat culinària.

La distinció, que enguany arriba amb una nova aposta formativa per als restauradors a través del programa 'Curso Copil, situa Mallorca i Eivissa dins el mapa de referència de la gastronomia mexicana a l’Estat. Els impulsors del segell destaquen especialment la qualitat dels productes, el respecte per les receptes tradicionals i la capacitat d’innovació dels restaurants seleccionats.

Entre els establiments reconeguts hi ha diversos noms ja consolidats dins l’escena gastronòmica balear. A Palma, el llistat inclou Agabar, Chilate, El Aquanauta i Xólotl, que en els darrers anys han contribuït a popularitzar una cuina mexicana allunyada dels tòpics i centrada en les elaboracions artesanes, els tacos tradicionals i els ingredients autòctons mexicans.

També han estat distingits Nixtli, a Sóller, i Mextial Taco Bar, a Calvià, mentre que Can Simoneta, a Canyamel, incorpora la proposta mexicana dins la seva oferta gastronòmica d’alt nivell. A Eivissa, el reconeixement arriba per a Palo Santo, Salón San Miguel i Tacosanto, tres locals que han consolidat l’illa com un dels principals aparadors de la cuina internacional de qualitat.

El Sello Copil no funciona només com una guia gastronòmica, sinó també com una eina de promoció cultural i comercial de la cuina mexicana a Espanya. Segons els organitzadors, l’objectiu és reforçar els vincles entre els dos països a través de la gastronomia i impulsar projectes que apostin per una proposta “autèntica, sostenible i d’excel·lència”.

El directori complet dels restaurants reconeguts es pot consultar a Sello Copil i al web de Fundación Casa de México en España.

Restaurants guardonats a les Balears amb el Sello Copil

• Can Simoneta (Canyamel)
• Agabar (Palma)
• Chilate (Palma)
• El Aquanauta (Palma)
• Mextial Taco Bar (Calvià)
• Nixtli (Sóller)
• Palo Santo (Sant Carles de Peralta, Eivissa)
• Salón San Miguel (Sant Joan de Labritja, Eivissa)
• Tacosanto (Platja d’en Bossa, Eivissa)
• Xólotl (Palma)