Mallorca reivindica la seva cuina tradicional al Festival de Sant Sebastià
El documental de Pablo Bujosa recorre diversos pobles de l'illa per reivindicar una gastronomia basada en els productes de temporada i els coneixements transmesos entre generacions
This browser does not support the video element.
PalmaEl documental Mallorca, un receptari, dirigit pel mallorquí Pablo Bujosa Rodríguez, clausurarà la secció Culinary Cinema del festival de Sant Sebastià amb un recorregut per diversos pobles de l'illa per reivindicar la cuina tradicional mallorquina i els coneixements gastronòmics transmesos de generació en generació.
La pel·lícula, que s'estrenarà dins el certamen el 25 de setembre, posa el focus en una manera d'entendre la cuina vinculada al territori, als productes de temporada i a les receptes familiars. Segons la sinopsi del film, "cuinar mai no ha estat un gest neutre". "Un es col·loca davant el foc quan té gana, però no ho fa només amb la intenció de satisfer la gana: sempre hi ha una mica més darrere d'aquest exercici", continua. "Quan pensam en una recepta, ho feim des d'un lloc determinat, incorporant allò que som, allò que ens han ensenyat. I quan l'executam ho feim respectant uns rituals que hem vist repetir-se durant anys", conclou.
El recorregut de Mallorca, un receptari passa per diferents localitats de l'illa i mostra plats elaborats amb productes propis de cada temporada, alhora que reivindica el valor dels sabers culinaris que han passat de pares a fills.
La projecció es completarà amb un sopar elaborat per Maria Solivellas, de Ca na Toneta i Celler Tonet, i Andreu Genestra, del restaurant que du el seu nom. Tots dos cuiners posaran damunt la taula la seva relació amb la cuina mallorquina i amb el territori, amb especial atenció al producte local, la tradició i la memòria gastronòmica de l'illa.