Deu restaurants on menjar un bon arròs brut a Mallorca

PalmaL'arròs brut és un dels plats més icònics i reconeguts de la cuina tradicional mallorquina. Una recepta que inicialment va crear-se com a cuina d'aprofitament per tal de donar sortida a molts aliments que tenien a les cases i dels quals es feia poc ús (com el colomí), ara s'ha convertit en un dels elements més famosos i demandats del receptari tradicional mallorquí. Si bé és cert que són molts els demandants d'aquest plat, la realitat és que el nombre de bars i restaurants que continuen preparant la recepta tradicional va disminuint any rere any.

Encara que la resposta més sentida quan demanes on es prepara el millor arròs brut de Mallorca és o "a ca meva" o "el que fa la meva padrina", encara queden diversos restaurants on es pot gaudir d'un arròs brut de qualitat. Actualment, el receptari tradicional mallorquí està perdent força a les cases, fins al punt que alguns apunten que moltes receptes podrien haver desaparegut d'aquí a 30 anys, i per això us oferim una guia per trobar alguns dels millors llocs on degustar aquest plat d'arròs, brou, verdures i moltes tallades, ben brut.

Ca'l Dimoni és un dels referents de la cuina tradicional mallorquina. El nom, la decoració, la carta... tot recorda temps passats i trasllada els clients a èpoques que es nodrien amb plats de proximitat, lluny de la globalització. L'arròs brut és un dels seus plats amb més demanda i són molts el que passen per la carretera vella de Manacor només per aturar-se a degustar aquest plat fet seguint la recepta més tradicional.

El Celler Sa Vinya s'ha convertit en un dels indrets preferits per molts de bons menjadors per anar a berenar o a dinar. El frit i les sopes són, juntament amb l'arròs brut, els plats estrella d'aquest restaurant binissalamer que any rere any va sumant adeptes. A més de l'extensa carta, cada dia ofereix un menú on habitualment destaca algun plat de la cuina tradicional mallorquina.

Es Cruce és un dels restaurants que més clients tenen cada any. Amb un servei complet a quasi totes les hores del dia, la seva oferta de cuina tradicional mallorquina, juntament amb la rapidesa del servei i els preus sempre econòmics, han convertit el restaurant de Vilafranca en una aturada obligatòria per a molts treballadors i famílies. A més, són molts els que es desplacen explicitament fins allà per menjar plats com l'arròs brut o el frit de matances.

A més de l'arròs brut, Es Verger és famós també pel seu me. De fet, el 2012 va sortir a un programa de televisió de la BBC. L'ambient càlid de xemeneia i una decoració antiga i rústica han convertit el restaurant amb un estàndard de la tradicionalitat. Ofereixen producte local i de qualitat a un preu assequible i és un punt d'aturada obligatòria per a aquells que visiten el castell d'Alaró.

Envoltat d'un entorn rural, ofereix una carta tradicional que engloba tots els gustos de Mallorca. Producte local i de proximitat i receptes que fan un repàs a la cuina tradicional de l'illa. A Ca's Padrí Toni ofereixen una cuina allunyada de la globalització i amb l'arròs brut com un dels emblemes de la seva carta.

Considerat un dels millors (si no el millor) de la zona d'Escorca i Lluc, Ca'n Gallet destaca pel seu arròs brut i els seus brous. Tot i que la seva carta recull gran part de la cuina tradicional mallorquina, la zona i la temperatura conviden a menjar-hi un arròs brut de qualitat i seguint la recepta tradicional.

És tal vegada un dels més cars del llistat, però ofereix una cuina mallorquina autèntica i de qualitat. Tot i que l'arròs brut és sens dubte un dels plats estrella i més demandats, a la seva carta hi destaquen altres receptes com les sopes mallorquines, els callos o els caragols amb allioli, també la carn torrada.

Tot el que envolta el restaurant és tradicional, des de la vaixella fins al mobiliari. Amb plats de fang i una olla enmig de la taula ofereixen un arròs brut de qualitat, amb molts ingredients i a un preu més que assequible per a tots els clients. La seva carta es basa principalment en la tradicionalitat i la cuina mallorquina antiga, i les carns són també una de les seves especialitats.

Possiblement és el restaurant de cuina tradicional mallorquina més reconegut de Palma. Tot i que la seva especialitat són les carns a la brasa, l'arròs brut hi va guanyant terreny any rere any. Tot i oferir alguns plats de la cuina mallorquina antiga, la seva carta inclou també gustos més globalitzats i alguns dels plats més reconeguts de la gastronomia espanyola com el pop a la gallega.

Amb més de 60 anys d'història, el restaurant Can Tronca manté la cuina tradicional mallorquina com a bandera. El negoci familiar santjoaner té com a lema als seus perfils de xarxes socials que és el lloc on "trobaràs el millor arròs brut que has tastat mai". Aquest plat és una de les senyes d'identitat d'un restaurant que manté els mateixos plats que quan va obrir per convertir-se en un espai que fa que la cuina tradicional no mori i en el qual molts mallorquins poden gaudir d'un menú cada cop menys habitual a les cases: arràs brut, porcelleta i ensaïmada.