El flaó eivissenc tindrà les seves pròpies jornades: "El gust de la tradició i la riquesa de la nostra història van de la mà"

PalmaLes primeres Jornades mundials del flaó eivissenc ja són aquí. Sant Josep de sa Talaia acollirà el cap de setmana del 10 al 12 d'abril diversos actes i presentacions amb l'objectiu de donar a conèixer i recuperar un dels plats tradicionals més importants de les Pitiüses, en un moment en què pareix que la globalització consumeix la tradició i la història pròpia.

Durant les jornades, els assistents podran gaudir de xerrades, tasts, demostracions culinàries i concerts. A més, també hi participaran representants de Sardenya, indret on el flaó també forma part de la història gastronòmica. Els organitzadors (l'Associació de vesins des Cubells, el Consell d'Eivissa i l'Ajuntament de Sant Josep de sa Talaia) remarquen en la convocatòria que aquestes jornades són una cita "única, on el gust de la tradició i la riquesa de la nostra història van de la mà".

A més, destaquen que és l''ocasió perfecta per descobrir que darrere el flaó s'amaga "un llegat viu, divers i ple de matisos per explorar". "Podràs tastar receptes ancestrals en un sol lloc i connectar amb les nostres arrels de la manera més deliciosa: mos a mos", destaquen. Les entrades ja estan disponibles a través de la web d'Eventbrite i costen 10 euros.

Què és el flaó?

El flaó eivissenc és un dels plats més singulars de la rebosteria tradicional de les Pitiüses. Es tracta d'un pastís dolç elaborat amb formatge fresc i herba-sana, sobre una base de pasta cruixent, que combina sabors dolços amb un toc vegetal característic. Aquesta combinació el converteix en un dels símbols gastronòmics més identificables d'Eivissa i Formentera.

L'origen del flaó es remunta segles enrere i està estretament vinculat a la tradició pagesa i al calendari festiu. Històricament, era un dolç associat a la Pasqua, moment en què, després de la Quaresma, es recuperava el consum d'ous i productes làctics. La recepta es basava en ingredients locals com el formatge de cabra o d'ovella, els ous, el sucre i l'herba-sana, en un context de cuina marcada per l'estacionalitat.

El terme "flaó" té arrels medievals i apareix documentat en diversos territoris de la Corona d'Aragó, tot i que amb formes i receptes diverses. A les Pitiüses, aquesta elaboració va evolucionar fins a adoptar la combinació actual de formatge dolç i menta, poc habitual en altres versions.

Amb el pas del temps, el flaó ha transcendit el seu origen festiu per esdevenir un element central de la cuina eivissenca. Avui, és present tant en l'àmbit domèstic com en l'oferta de forns i restaurants, tot mantenint el seu valor com a expressió de la tradició i la identitat gastronòmica de l'illa.