Reobre un bar clàssic de Palma: Com serà el nou Marítim

PalmaL'històric bar Marítim de Palma, situat als peus del barri del Jonquet, es prepara per tornar a obrir després de quatre anys tancat. L'Autoritat Portuària de les Balears (APB) ha seleccionat aquest dijous la proposta de Marport Sunbeach com l'oferta més avantatjosa per explotar l'establiment, que va obrir les portes el 1951 i que durant dècades va ser un punt de trobada per a diverses generacions de palmesans. El local passarà a dir-se Barítimo i es convertirà en un restaurant de cuina mediterrània i mallorquina, amb una inversió compromesa d'1.042.000 euros per rehabilitar l'edifici.

La proposta seleccionada correspon a Marport Sunbeach, societat integrada per Grupo Beewi i Grupomarport, que planteja explotar el negoci durant onze anys. El projecte preveu recuperar l'activitat de l'antic bar, situat a la plaça de Sant Domingo de la Calçada, amb una oferta gastronòmica de servei continuat que inclourà plats tradicionals com el variat mallorquí. L'establiment tindrà capacitat per a 198 persones, repartides entre els menjadors interiors, un reservat, la barra i les terrasses.

La rehabilitació afectarà una superfície total de 527 metres quadrats, entre l'edifici i les terrasses. El projecte, signat per l'arquitecte José María Riera Erasmo, no preveu modificar l'estructura ni augmentar el volum construït, però sí transformar-ne la façana. Una de les actuacions principals serà eliminar el mur que actualment limita les vistes a la mar i substituir-lo per una façana de vidre d'alta eficiència, aprofitant l'estructura metàl·lica existent. Això permetrà recuperar la connexió visual entre la plaça i el port, en un entorn protegit per la declaració de bé d'interès cultural (BIC) del Jonquet.

Les obres tindran un termini d'execució estimat de 24 setmanes, tot i que l'APB no ha concretat encara quan començaran ni quan podrà obrir el nou restaurant.

Un negoci amb 75 anys d'història i diversos canvis de mans

La recuperació del bar coincideix amb el 75è aniversari de la seva inauguració. L'establiment va obrir el 1951 de la mà de Francisco Alemany Roca, inicialment en un emplaçament pròxim al que ocupa actualment el Hard Rock Café. Tres anys després, el 1954, es va traslladar a la seva ubicació més coneguda, als peus dels molins del Jonquet.

Amb els anys, el negoci va passar a mans de Pedro Martínez i Rosa Alemany, que posteriorment en varen deixar la gestió als seus fills, Paco i Benito Martínez Alemany. Durant dècades, el Marítim va mantenir un marcat caràcter familiar i es va consolidar com un dels establiments de referència del passeig Marítim.

La darrera etapa va arribar amb l'empresari Jaume Cunill, que es va fer càrrec de l'establiment abans del tancament del 2022. En aquells darrers anys, el negoci funcionava amb el nom de Nou Marítim. La pandèmia, les dificultats econòmiques i la posterior reforma del passeig Marítim varen marcar el final de l'activitat. El local va quedar sense ús i la concessió de la seva terrassa va acabar anul·lada.

La situació es va allargar mentre avançaven les obres de remodelació del passeig, que han transformat la mobilitat i els espais públics de la façana marítima de Palma. El futur del bar va quedar pendent d'un nou concurs de l'Autoritat Portuària per trobar un explotador que assumís la rehabilitació i tornàs a posar-lo en funcionament.

Tres empreses interessades en l'explotació

El consell d'administració de l'APB va acordar el febrer passat convocar el concurs públic per a l'arrendament de l'establiment, amb un termini màxim d'explotació de dotze anys. Al procediment s'hi varen presentar tres empreses: Marport Sunbeach, Gran Wok Taste i Mallorca Yachting Rental.

Aquesta darrera va quedar exclosa perquè no complia els requisits administratius, de manera que la competició es va reduir a les altres dues societats.

En la valoració tècnica, Marport va obtenir 25,8 punts pel projecte bàsic i 19,22 per la memòria d'explotació, davant els 18 i 17,72 punts, respectivament, de Gran Wok. Marport també va presentar una oferta econòmica superior, amb un cànon anual de 100.000 euros per a l'APB, mentre que la competidora n'havia ofert 90.000.

La proposta de Marport també destacava per la inversió prevista i per la rehabilitació energètica de l'immoble. Finalment, el consell d'administració de l'Autoritat Portuària ha seleccionat aquest dijous la seva oferta com la més avantatjosa per a l'arrendament patrimonial del local.

Un restaurant que aspira a tenir un consum energètic gairebé nul

Un dels elements centrals del projecte és la transformació energètica de l'edifici. Segons la proposta seleccionada, l'immoble passarà d'una qualificació energètica F a una A, amb l'objectiu de convertir-se en un edifici de consum gairebé nul i assolir les zero emissions.

Per aconseguir-ho, la cuina serà completament elèctrica, de manera que s'eliminarà l'ús de gas, mentre que la climatització i la producció d'aigua calenta funcionaran amb aerotèrmia i recuperació de calor. El projecte també inclou la instal·lació d'un paviment fotovoltaic transitable a la coberta, destinat a generar electricitat per a l'autoconsum de l'establiment.

La proposta preveu eliminar els plàstics d'un sol ús des del primer dia, garantir l'accessibilitat a la planta baixa des de la plaça i impulsar la contractació de treballadors locals i la inclusió laboral de persones amb discapacitat.

Amb aquesta actuació, l'APB vol recuperar l'activitat d'un dels establiments històrics del port i reforçar la connexió entre la façana marítima i la ciutat. Setanta-cinc anys després de la primera obertura, l'antic Marítim encara una nova etapa, amb un altre nom, un nou explotador i una reforma que pretén adaptar-lo al passeig remodelat.