Mallorca ven més de 5,6 milions de sobrassades en un any
Les vendes a les Balears creixen i els mercats estrangers mantenen l'interès, segons la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca
PalmaLa Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Sobrassada de Mallorca ha tancat l'any 2025 amb 5,6 milions de peces i més de dos milions de quilos comercialitzats, segons ha informat el consell regulador en un comunicat. L'entitat qualifica aquestes xifres de "resultats remarcables per la seva estabilitat" i subratlla que les tendències de consum consoliden la sobrassada com a producte de referència.
Durant l'any passat, les Illes Balears van representar el 36,7% del mercat, amb un creixement del 3% respecte del 2024, la qual cosa confirmà el reconeixement del producte al seu territori d'origen. La resta d'Espanya continua sent el principal motor de vendes, amb un 59,3% del total, tot i una caiguda relativa del 2,7%, ja que la producció ha augmentat un 0,5%.
A escala internacional, la IGP va mantenir la seva presència en països com França, Alemanya, Suïssa, Lituània, Portugal, Andorra i el Regne Unit, que concentren el 4% de les vendes totals. Malgrat això, el consell regulador alerta que la penetració internacional depèn d'un major suport institucional perquè les varietats amparades puguin competir amb les grans empreses.
Sobrassades més petites, tendència a l'alça
Entre les novetats del 2025, el consell regulador destaca l'auge dels formats petits. Les peces de menys pes van representar el 50% de les vendes en nombre d'unitats, i les inferiors a 500 grams van concentrar més del 85% de la comercialització total.
Pel que fa a les tipologies, la Sobrassada de Mallorca IGP lidera les vendes amb 1,9 milions de quilos (94%), mentre que la Sobrassada de Mallorca de Porc Negre IGP va arribar als 116.543 quilos (6%).
"La IGP avança en la direcció correcta, amb un enfocament cada vegada més sòlid en el coneixement del producte, la difusió de les seves característiques i el reforç de la traçabilitat, sense perdre el vincle amb l'elaboració tradicional i la sostenibilitat del territori", ha declarat Andreu Palou, president del consell regulador.
Actualment, la IGP Sobrassada de Mallorca disposa de 15 empreses elaboradores i 24 explotacions ramaderes inscrites, i vetlla pel compliment dels requisits de producció, elaboració i curació del producte, i garanteix així la qualitat i les característiques que el fan únic.