La listèria és el bacteri Listeria monocytogenes, causant de la listeriosi, una malaltia de declaració obligatòria, que es troba al terreny, on entra en contacte amb vegetals i animals. Les persones el contrauen a través del consum de llet i carn contaminades.
Un brot de listeriosi pot sorgir quan l'aliment procedeix d'un animal infectat pel bacteri, si en la cadena d'envasat un aliment s'ha contaminat amb un altre o si a l'hora de manipular-lo s'ha contaminat.
Els símptomes poden aparèixer al cap de dies o setmanes i els principals són la febre, el mal de cap, els dolors musculars i les afectacions digestives. Algunes persones la passen com una diarrea sense més importància.
