Els forns de les Balears cerquen relleu: així pots aprendre l'ofici de forner
Una nova borsa de feina vol connectar els establiments adherits a Pa d'Aquí amb persones interessades a incorporar-se a una professió tradicional que pateix manca de relleu generacional
PalmaL'ofici de forner és un dels que millor ha resistit el pas dels segles, però també és un dels que avui afronta més dificultats per garantir-ne la continuïtat. La manca de relleu generacional i les dificultats per trobar personal han esdevingut una preocupació creixent entre els forns tradicionals de les Balears, que veuen com cada vegada són menys les persones disposades a aprendre una professió tan exigent com arrelada a la cultura de les Illes.
Per intentar revertir aquesta situació, la Conselleria d'Empresa, Autònoms i Energia ha impulsat una nova borsa de feina vinculada als establiments que formen part del segell Pa d'Aquí. La iniciativa pretén posar en contacte els forns que necessiten incorporar treballadors amb persones interessades a formar-se en un ofici que, malgrat els canvis en els hàbits de consum, continua sent essencial en el dia a dia de milers de famílies.
La convocatòria s'adreça especialment als joves que vulguin iniciar-se en una professió que combina coneixement artesanal, tradició i producció alimentària. El Govern destaca que la mesura cerca garantir la continuïtat dels forns tradicionals i preservar un patrimoni que va molt més enllà de l'elaboració de pa.
I és que el pa ocupa un lloc destacat en la cultura popular de les Illes. El llonguet dels berenars, el pa moreno que acompanya els àpats i les receptes tradicionals vinculades a la gastronomia local formen part d'un llegat que s'ha transmès de generació en generació. Darrere cada forn hi ha també una acumulació de coneixements, tècniques i maneres de fer que difícilment es poden substituir.
La situació dels forners no és una excepció. En els darrers anys, nombrosos sectors vinculats als oficis tradicionals han alertat de les dificultats per trobar continuïtat. La pagesia, la pesca artesanal, els oficis relacionats amb la construcció tradicional i determinades activitats artesanes comparteixen un mateix problema: els professionals es jubilen i no sempre hi ha una nova generació disposada a ocupar-ne el lloc.
Aquesta pèrdua de relleu no només té conseqüències econòmiques. També implica la desaparició progressiva d'un patrimoni immaterial format per coneixements, tècniques i pràctiques que han contribuït a definir la identitat dels pobles de les Illes. En molts casos, es tracta de sabers que no s'aprenen als llibres, sinó a través de l'experiència acumulada durant anys als tallers, als camps o als obradors.
Els forns tradicionals han hagut d'afrontar, a més, altres reptes durant les darreres dècades. L'augment dels costos energètics i de les matèries primeres, la competència de les grans superfícies i els canvis en els hàbits de consum han obligat molts negocis a reinventar-se per mantenir-se actius. Tot plegat ha convertit la recerca de nous professionals en una qüestió clau per assegurar-ne la supervivència.
Amb aquesta nova borsa de feina, els establiments adherits al segell Pa d'Aquí esperen despertar l'interès de noves generacions i evitar que un dels oficis més antics de les Balears perdi la continuïtat. Les persones interessades poden consultar les ofertes disponibles a través del portal del programa.