Un cap de setmana amb la tonyina com a protagonista al Port de Pollença
Sabors de la Badia consolida la seva segona edició amb una gran afluència de públic, 'showcookings' de xefs reconeguts i el producte local com a gran reclam
La tonyina, al centre de tot
El Port de Pollença ha tornat a omplir-se de gent aquest cap de setmana amb la segona edició de Sabors de la Badia, una cita gastronòmica que ja s’ha convertit en un dels grans aparadors del producte local i de la cuina vinculada a la mar. Durant dissabte i diumenge, centenars de persones han passat pel passeig de Saralegui i la plaça de l’enginyer Gabriel Roca, en una edició marcada per l’ambient, la gastronomia i el protagonisme absolut de la tonyina vermella pescada a les Illes.
La mostra, impulsada per l’Ajuntament de Pollença, la Confraria de Pescadors i el govern balear, ha fet una aposta clara pels cuiners de Mallorca i especialment pels restaurants del Moll i de la badia. Un dels aspectes més comentats durant el cap de setmana ha estat precisament el nivell gastronòmic de les tapes i 'showcookings', amb molts assistents que han destacat la qualitat del producte i la manera com els xefs han treballat la tonyina en formats molt diferents.
Xefs locals i gastronomia de primer nivell
Entre els noms destacats hi ha hagut cuiners com Santi Taura, Marga Coll, Pau Sintes i Anders Erlandsson, a més de restaurants com Miceli, U Vicenç, Terrae, La Cantina del Moll Nou, Stay, Corb Marí, IRU, Nu Mallorca i Shima by Four Seasons Formentor. Els tallers gastronòmics i degustacions han estat ser constants durant tota la jornada, sempre amb maridatges de cellers mallorquins.
També hi ha participat el xef David Rivas, del restaurant Terrae del Port de Pollença, reconegut amb una Estrella Michelin Verda per la seva aposta per la sostenibilitat i el producte local. Rivas ha ofert diferents tallers gastronòmics, tant a l’envelat principal com damunt una embarcació, i ha destacat que iniciatives com aquesta serveixen “per fer poble”, compartir gastronomia i donar reconeixement a la tonyina i als productes de proximitat.
Els ronquejos i les subhastes, un dels grans atractius
Un dels moments amb més expectació es s'ha viscut amb els ronquejos de tonyina en directe a càrrec de Toni Fiol, de BlueFin Balear. Aquesta tècnica tradicional japonesa consisteix en l’especejament complet de la tonyina i rep aquest nom pel renou que fan els ganivets en fregar l’espina del peix. Centenars de persones s'han reunit davant l’envelat per seguir en directe com es desmuntava peça a peça una tonyina abans de les subhastes posteriors.
Les subhastes han tingut també un component solidari. Les tres tonyines subhastades durant el cap de setmana han estat ser patrocinades per Rotary Club Pollença, Enjoy Pollensa i Licors Moyà, i els beneficis es destinaran a entitats socials com PRODIS, AFAMA i ABAIMAR.
Activitats i promoció del producte local
A més de la gastronomia, el programa també ha inclòs música en directe, activitats infantils i espais divulgatius del Centre Oceanogràfic de les Illes Balears sota el lema 'Balears, bressol de la tonyina'.
Durant les activitats i actes del cap de setmana, tant l’Associació Hotelera de Pollença com empreses col·laboradores han reivindicat la importància de crear sinergies entre restauració, empreses i entitats locals per continuar promocionant el producte de proximitat i reforçar el vincle entre gastronomia i territori.
Després de l’èxit de la primera edició, Sabors de la Badia continua fent passos per consolidar-se com una de les cites gastronòmiques destacades de la primavera al Port de Pollença.