Carles Gaià Sunyer (Manacor, 1974) no ha escalivat. “L’he tornada a armar”, diu de broma mentre recorda com va ser la seva entrada al nou projecte: el Cafè t’Estim, al nou centre formatiu que l’Estel de Llevant ha obert a l’antiga fàbrica de ràfia del barri de la Torre de Manacor. Fa una mica més d’un any que va traspassar les responsabilitats del bar Vermut (després de més de 20 anys al capdavant) per descansar de la vida darrere la barra. Una enyorança que l’ha tornat a dur allà on li agrada esser.

El claustre barroc de Sant Vicenç Ferrer és sens dubte el monument històric de més valor cultural de la ciutat de Manacor. Un espai religiós, primer, i desamortitzat per convertir-se en civil després, ha viscut la transformació urbanística i social de la ciutat des del segle XVII. Ara, i després que hagin passat 25 anys de la darrera reforma, afrontarà una rehabilitació integral a fi de corregir les deficiències que el pas del temps i la intervenció humana han accentuat.

Les Balears col·loquen vuit restaurants entre els 100 preferits dels espanyols el 2025, segons el rànquing anual elaborat per la plataforma de reserves TheFork, que enguany arriba a la seva vuitena edició. El llistat, que selecciona els establiments més ben valorats pels usuaris, consolida l’Arxipèlag com una de les comunitats amb més presència gastronòmica de l’Estat.

El 2024 no va ser un gran any per a la patronal de bars, cafeteries i restaurants, amb el tancament de 370 establiments a Mallorca. “Però ni de molt havíem experimentat la baixada d’enguany”, remarca Juanmi Ferrer, de CAEB Mallorca. “Hi intervenen molts factors: jubilacions de petits negocis que ningú no vol continuar, pujades de costos i renovacions de lloguer que t’obliguen a replantejar-te el futur. Tot plegat retrata que els marges són ridículs per a la majoria. Si no, no tancarien tantes empreses”, apunta.

La facturació de cafeteries i restaurants a les Illes ha baixat entre un 20% i un 30% els primers sis mesos de l’any, segons les dades de les associacions empresarials. “El pitjor any en bastant de temps”, confirma el president de CAEBRestauració, Juanmi Ferrer, que apunta que una de les causes de la situació és el descens del consum per part de turistes i residents, que han minvat, i molt, les seves visites a bars i restaurants “a causa del preu, principalment”, confirma.

Les principals patronals del sector de la restauració i l'oci han anunciat aquest dimarts que no s'adheriran al conveni d'hostaleria. En un comunicat, han expressat la seva "profunda decepció i rebuig" davant el preacord signat aquest dilluns entre la Federació Empresarial Hotelera de Mallorca (FEHM) i el sindicat UGT per renovar el conveni d'hostaleria de les Balears. Aquest acord, denuncien, es va assolir a porta tancada i sense la presència ni participació de sectors fonamentals com la restauració i l'oci, que "generen la major part de la feina i aporten significativament a les cotitzacions de la Seguretat Social". "No podem signar un conveni que no hem pogut debatre ni negociar. Hem estat exclosos de la trobada decisiva, el que constitueix una greu vulneració del principi de bona fe en la negociació col·lectiva", han manifestat.

Els representants d'UGT, CCOO i la Federació Empresarial Hotelera de Mallorca (FEHM) han començat aquest divendres les negociacions per a la renovació del conveni col·lectiu de l'hostaleria de les Balears, amb una reunió en la qual s'ha constatat que les seves reivindicacions es troben distanciades en aquests moments.

Txema i Mònica van a contracorrent. Tanquen el seu restaurant a Maó l’1 de juny, tot just quan comença l’estiu, i el reobren ara, en plena tardor i quan el turisme ja és més aviat testimonial. En lloc d’atreure visitants, intenten conquerir el cor i el gust gastronòmic dels residents i, de moment, l’aposta sembla que els funciona. Moritz & Srta, el local que gestionen des de març de 2019 al carrer del Carme, al centre de Maó, ha aconseguit fer-se un lloc destacat entre l’abundant oferta culinària del llevant de Menorca. I els permet treballar a gust i sense l’angúnia d’haver de treure el màxim rendiment a les taules del restaurant.

Gairebé un seient a un bar o restaurant per habitant. El sector de la restauració ha polvoritzat rècords els darrers anys i a finals de 2023 ja fregava el milió de places (948.000). Si es té en compte que durant la temporada alta a les Illes hi ha entorn de 2 milions de persones, entre residents i turistes, la ràtio és d’una plaça cada dues persones, una quantitat molt elevada.

El propietari del Medusa Beach Club ha reobert un restaurant a la mateixa zona on es va viure el tràgic esfondrament de la terrassa on van morir quatre persones i una vintena van resultar ferides. El local comercial feia setmanes que estava tancat i aquesta setmana el propietari l'hi ha canviat el nom (Restaurante Laguna Playa) i l'ha reobert.

L’Ajuntament de Porreres iniciarà les tasques de millora del molí d’aigua del pont el vinent mes de juny. La regidora de Cultura de l’Ajuntament de Porreres, Maria Antònia Melià ha informat que el Consistori ja disposa de totes les autoritzacions del departament de Patrimoni del Consell de Mallorca per tal de posar en marxa aquesta intervenció. “És una intervenció necessària amb vista a la seva valoració i socialització, per poder-lo obrir en un futur al públic”, explica.

El taller del mestre de les Verges Rosses era un misteri. De fet, encara ho és... a mitges. Una d'aquelles investigacions artístiques on, si s'estira del fil, en surten resultats sorprenents. I és que tot i que encara no coneguem qui hi hagué darrere dirigint-lo, documents i estudis recents sí que han determinat que el taller d'aquestes figures peculiars era a Manacor.

Potser us soni d’haver-la vist darrere la barra del Cafè Bella Juanita, però a banda de ser la cara de l’emblemàtic restaurant –ja tancat–, Mara Escrich té molts més caires, tant en la vessant professional com en la personal. Si bé el món de l’hostaleria ha esdevingut el seu medi natural, Escrich s’acaba d’estrenar en una nova faceta, la de punxadiscs. Freenipplesdj és el seu nom artístic, un personatge que neix arran d’una anècdota, però que ja ha tingut una bona rebuda. Entre feina i feina, Escrich treu temps per fer les dues coses que més li agraden: esport –busseig i escalada– i viatjar.

Els operaris han començat a treballar per recuperar el Defensora després de l'enderrocament que va patir el passat mes de setembre a causa del mal estat de l'edifici. Segons ha avançat el digital de Sóller aquest dimecres, els operaris han començat a llevar els enderrocs que caigueren dins l'edifici i, posteriorment, reforçaran al màxim el que en queda sense esbucar per assegurar l'entrada de treballadors. Els enderrocs seran traslladats a la plaça d'Antoni Maura i a Son Angelats, on s'estudiarà quin material es pot recuperar i quin es pot llençar definitivament.

La 14a edició de la Mostra de Cuina Menorquina ha deixat un registre rècord amb la venda de més de mil menús en els 37 restaurants de l'illa que han format part de la iniciativa. Es tracta d'un esdeveniment que s'ha convertit amb el pas dels anys en un referent per a menorquins i visitants, especialment el turisme procedent de Mallorca que aprofita els caps de setmana per assaborir la cuina local.

El càrrec de Javier Bonet a l'Ajuntament de Palma no és només un títol, és fidel a la realitat. Com a primer tinent de batle de Cort, Bonet és la mà dreta de Jaime Martínez, qui li ha confiat algunes de les àrees més importants del Consistori. L'edil està al capdavant de la Regidoria de Turisme, Innovació, Cultura, Esports, Restauració i Coordinació Municipal. La transversalitat d'aquests departaments l'ha posat visiblement al centre de les negociacions amb Vox per arribar a un acord programàtic, amb el qual el Partit Popular espera garantir una governabilitat durant els quatre anys de mandat. "Tenim moltes coses que ens uneixen i algunes que ens separen", diu Bonet en relació amb el partit d'extrema dreta. Per això, assegura que, ara com ara, se senten còmodes governant amb el seu suport condicionat a un document de 95 punts que estan obligats a complir.

La pandèmia va ser un camp d'assaig en la prohibició de fumar a les terrasses i ara, amb la davallada de consumidors, és difícil tornar a l'escenari anterior. El covid-19 va obligar a prohibir el consum de tabac als exteriors de bars i restaurants, el 2020, quan prop d'un 80% de la població de les Illes havia consumit tabac alguna vegada a la vida. Ara, la xifra ha caigut al 62,9% i ha propiciat una regulació voluntària a la restauració de les Illes. L'Associació Espanyola Contra el Càncer (AECC) i la Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (FERIB), de CAEB, van signar el 31 de maig un acord de col·laboració perquè els establiments que vulguin, puguin declarar les seves terrasses sense fum. De moment, però, només s'hi han adherit cinc.

La Federació Empresarial de Restauració de les Balears (FERIB) ha expressat aquest dimecres que vol triar si es prohibeix fumar a les terrasses. Així, s'han sumat a la campanya de prevenció 'Respir Lliure' de l'Associació Espanyola contra el Càncer (AECC) per declarar espais lliures de fum les terrasses dels seus locals. La iniciativa s'ha presentat coincidint amb el Dia mundial de la lluita contra el tabac i el president d'AECC, José Reyes, ha explicat que l'objectiu és "mantenir" la prohibició en cas que la llei actual que ho prohibeix, i que se sustenta per l'emergència sanitària de la covid, es derogui.

Les terrasses dels bars i restaurants de l'entorn de la Llotja podran obrir fins a mitjanit entre setmana i fins a les dotze i mitja de la matinada els caps de setmana i vigílies de festiu, segons ha informat la CAEB en un comunicat. El Tribunal Superior de Justícia de les Balears ha anul·lat un decret del 2019 de l'Ajuntament de Palma que restringia l'horari de les terrasses i el reduïa des de les 8 h fins a les 23 h.