Els productes de porc negre mallorquí, cabra mallorquina, ovella mallorquina i ovella menorquina poden utilitzar ja el segell 'Raça autòctona 100%'. Amb l'autorització d'aquestes quatre races, les Balears ja en tenen un total de sis. D'aquesta manera, es respon a una demanda del sector ramader, la protecció de les races autòctones, i a l'exigència dels consumidors de tenir garanties del que es compra, segons informa el Govern en una nota.

L’increment de la demanda durant el 2018 i la crisi del porc a la Xina, el principal consumidor d’aquesta carn, són una empenta al sector industrial de la sobrassada de Mallorca a curt i mitjan termini. El clúster d’aquest embotit comercialitza amb segell d’Indicació Geogràfica Protegida (IGP), atorgat per la Unió Europea el 1996, i ho fa amb dues marques: l’elaborada amb carn de porc i l’específica amb carn de porc negre mallorquí. Aquest darrer, molt minoritari respecte del porc blanc, és criat i engreixat a l’illa seguint els costums tradicionals, mentre que el primer ho fa, aproximadament, en un 70% amb porcs forasters, segons diversos experts del sector.

El porc negre de Mallorca té fins a un 60% més de greixos saludables que el criat amb mètodes industrials, segons un estudi realitzat en el marc del projecte europeu Treasure sobre races autòctones.