La llagosta, i sobretot la recepta de la caldera, és la més desitjada a Menorca. Si més no, és el que es pot extreure de la quantitat de llagosta que es pesca en una temporada, que és tanta que se'n podrien arribar a fer cinquanta mil plats, segons afirma l’estudi fet per l'investigador i cuiner Pep Pelfort. El ranxo mariner que comença coent el marisc amb un raig d’oli d’oliva extra verge en un tià de fang o caldera metàl·lica (d’aquí en ve el nom), el retira, i després continua amb un sofregit d’alls, cebes, pebrot verd i tomàquets madurs, mobilitza gairebé la majoria de la flota pesquera de l’illa des de l’1 d’abril fins a l’1 de setembre, quan n’està permesa la pesca. I és així malgrat que gastronòmicament no és el millor moment per a la llagosta. 

Ingredients per a 4 persones

Per al sofregit

Per a la picada

Elaboració

Consell de reaprofitament

Si us en sobra, l’endemà podeu bullir arròs amb el suc de llagosta. El resultat serà ben saborós.

]]>

La investigadora de l'Institut Espanyol d'Oceanografia (IEO) Sandra Mallol ha destacat la "bona salut" de la llagosta menorquina, en part a conseqüència de la riquesa de la biodiversitat de l'illa. Mallol explica: "La llagosta d'aquí és la mateixa que es captura a tota la Mediterrània, però en funció del terreny i de la varietat de menjar pot adoptar diferents matisos", i ha afegit: "Menorca ofereix hàbitats molt diferenciats, amb roques i una diversitat d'algues i invertebrats que permeten a aquest crustaci alimentar-se d'una biodiversitat extremadament rica".

]]>

Inspectors de Pesca Marítima de la Delegació del govern espanyol a les Balears i la Guàrdia Civil han localitzat tres xarxes il·legals en aigües de Menorca que s'utilitzaven per capturar llagosta, segons informa la Delegació en una nota. En concret, dues es varen localitzar dimecres i l'altra, dijous.

]]>

Els pescadors de Menorca inicien aquest dijous la veda de la llagosta, amb l'objectiu de millorar les xifres de captures de 2020, que es van reduir a gairebé la meitat a causa de la crisi sanitària del covid-19. Les restriccions, la incertesa i la posterior davallada en el consum provocaren l'any passat una campanya de la llagosta inusual. Amb la vacunació en marxa i el grau de coneixement de la malaltia, els pescadors de l'illa confien a augmentar les captures i satisfer la demanda dels turistes.

]]>

Satisfacció entre el sector pesquer de Menorca pels resultats que deixa la temporada de captures de llagosta. Les xifres confirmen el respecte per la normativa, com també les bones pràctiques de les embarcacions que surten a la recerca d’aquest crustaci, que ha esdevingut tot un símbol de l’estiu menorquí. Hi ha tres confraries a l’illa: Ciutadella, Fornells i Maó. Entre totes se n’han capturat, de principi d’abril a final d’agost, un total de 23.000 quilos, un 25% més en comparació amb el mateix període que l’any passat.

]]> Menorca sempre ha pogut enorgullir-se de la seva caldereta de llagosta, ja que representa un dels plats més emblemàtics i representatius en aquesta illa. La llagosta és també un recurs de gran importància per a la flota artesanal de Menorca. Però mantenir viu un emblema pot implicar un elevat cost, a més d’una enorme responsabilitat, tenint en compte que els recursos d’aquest crustaci no són, ni de bon tros, il·limitats. Més aviat a l’inrevés. El 50% de les llagostes capturades a aigües de Balears són juvenils, és a dir, inferiors a la talla mínima legal de 90 mil·límetres del seu cap. Actualment, la talla mitjana de les llagostes és 3 mil·límetres més petita que la de fa 25 anys. Podria semblar poc, però aquesta diferència indica un clar retrocés de l’espècie. Ho va explicar ahir la doctora Sandra Mallol, investigadora del Centre Oceanogràfic de les Balears i l’Institut Espanyol d’Oceanografia (COB-IEO), en el transcurs d’una conferència que va pronunciar per presentar les conclusions del projecte MENLAN, en el qual es fa un estudi i anàlisi científica de la pesca de la llagosta vermella a Menorca. La xerrada va tenir lloc al Centre Artístic de Ciutadella, amb l’organització del Consell de Menorca a través de l’Agència Menorca Reserva de Biosfera, i davant d’un auditori divers compost per pescadors, tècnics, representants de l’Administració i públic en general.

]]>