La cuinera de l’equip d’Aromata, Daniela Reigosa, ha guanyat el premi a la millor tapa elaborada amb oli de Mallorca a la final del concurs Oleotapa que s’ha duit a terme a l’Escola d’Hostaleria de les Illes Balears. Ho ha fet amb la tapa anomenada Tomàtiga farcida d’Oli de Mallorca amb gelat.

La producció d’oli d’oliva ha patit una forta caiguda a les Balears. Per a la campanya 2024-2025 es varen collir 1.385,86 tones d’oliva a les Illes, un 78,62% menys que l’anterior, que els productors varen qualificar de “la millor de la història”­ i a la qual se’n varen replegar 6.478,48. L’olivar és un cultiu cíclic i no és estable. “A un any de molt bona producció el segueix un de rendiment més baix”, explica el director general d’Agricultura, Ramadera i Desenvolupament Rural, Fernando Fernández, qui apunta que la caiguda que se sol produir després d’una campanya bona és d’entre el 25 i el 30%. Aquest percentatge està “molt enfora de la caiguda que s’ha produït enguany”, assegura el director general. De fet, els productors adverteixen que “l’oli no bastarà per a tot l’any”.

L'abundant collita d'oliva d'enguany a Mallorca, molt per damunt del que és habitual, i un augment notable del preu de l'oli que ha duit un nombre significatiu de particulars a recórrer a l'autoconsum, han provocat una situació de saturació a les tafones de l'illa. Aquesta imatge de caos ha estat especialment notable aquest dilluns dematí a la tafona de Caimari, fins al punt que s'hi han format llargues coes de vehicles amb remolcs carregats d'oliva que han hagut d'esperar fins a quatre hores per accedir al recinte i ser atesos. Els telèfons estan col·lapsats des de fa dies i un cartell a la tafona adverteix que "de moment fins a nova ordre no podem atendre partides inferiors a 500 quilos i només de clients amb fitxa a la tafona de Caimari".

El preu de l'oli d'oliva no té aturall. L'escalada va començar l'any passat, quan una mala collita i l'encariment dels costos de fabricació en van disparar el preu fins a un 12%. Una garrafa de cinc litres oscil·lava entre els 25 i els 30 euros; és a dir, el preu per litre era, de com a molt, sis euros. Enguany, però, les xifres són encara pitjors, ja que el preu s'ha incrementat un 15,4% i el litre té un cost mitjà de 9,42 euros, segons un estudi de mercat de l'Organització de Consumidors i Usuaris de l'Estat (OCU). A més, el d'alguna marca ja supera els 12 euros el litre, alerten.

Els diaris estatals publiquen aquesta setmana que l'oli d'oliva peninsular es pot enfilar fins als deu euros el litre, un preu insòlit. Ara bé, la situació a Mallorca serà diferent, segons ha explicat el president de la Denominació d'Origen (DO) Oli de Mallorca, Joan Mayol: "Aquí mai no ens hem regit pels preus continentals, i, com que a l'illa es preveu una bona collita, el preu es mantindrà".

La comercialització de l'oli DO Mallorca durant el 2022 ha augmentat un 9,2% respecte del 2021, per la qual cosa aquest darrer s'ha convertit en l'any en què més oli s'ha venut. En concret, s'han comercialitzat 330.000 litres d'oli, tal com ha anunciat la Conselleria d'Agricultura en la presentació de les dades aquest dilluns. Una xifra que representa un 12% (40.000 litres) més que l’any 2019, abans de la pandèmia.

El tafoner de la Cooperativa Agrícola de Sant Bartomeu de Sóller des de fa més de tres dècades, Gaspar Barceló, ha estat nomenat tafoner major de la Denominació d'Origen Oli de Mallorca, una distinció anual amb la qual el Consell Regulador destaca la tasca desenvolupada per persones, empreses o entitats pel que fa a la difusió de la cultura de l'oli de Mallorca.

Joan Mayol (Palma, 1954) és biòleg per la Universitat de Barcelona i fa tres anys, des del 2019, que presideix la Denominació d'Origen (DO) Oli de Mallorca. La passió per aquest cultiu es veu reflectida en la seva activitat com a olivicultor, que desenvolupa amb el seu germà des de 2007, i dissabte presenta el seu darrer llibre: L'oli de Mallorca. Dos mil anys d'història, vint anys d'excel·lència. En aquesta entrevista explica com està anant la producció d'oli enguany després que es vaticinàs una campanya d'oliva curta i escassa.

La Denominació d'Origen Oli de Mallorca és una de les cinc denominacions europees que s'han sumat enguany a l'Acord de l'Associació Econòmica UE-Japó, signat el 2019 amb l'objectiu de reduir les barreres comercials amb el país asiàtic.

La indústria de l’oli a Mallorca fa anys que creix en termes de producció, però no és un fet que pugui rebatre que gairebé tot l’oli que consumeixen els mallorquins ve de fora. El que es produeix a Mallorca només representa el 5% de tot el que es consumeix a l’illa, una dada que, segons el president de l’Associació de Productors d’Agricultura Ecològica de Mallorca (Apaema), Miquel Coll, s’entén per una manca de coneixement del consumidor. “La qualitat entre l’oli mallorquí i els olis refinats que es compren al súper no té punt de comparació”, explica Coll. Argumenta que quan es refina l’oli perd totes les propietats saludables i que es transforma “estrictament en greix”. Torna transparent i únicament es tenyeix amb oli verge en menor o major mesura segons l’etiqueta que se li donarà després: ‘suau’ o ‘intens’, per exemple.

L’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears acollirà els propers dies 21, 22 i 23 de febrer el primer grau de tast d’oli d’oliva verge, títol de l'Escola Superior de l'Oli d'Oliva que s’imparteix per primera vegada a Mallorca impulsat pel Consell Regulador de la Denominació d’Origen Oli de Mallorca.