Carles Gaià Sunyer (Manacor, 1974) no ha escalivat. “L’he tornada a armar”, diu de broma mentre recorda com va ser la seva entrada al nou projecte: el Cafè t’Estim, al nou centre formatiu que l’Estel de Llevant ha obert a l’antiga fàbrica de ràfia del barri de la Torre de Manacor. Fa una mica més d’un any que va traspassar les responsabilitats del bar Vermut (després de més de 20 anys al capdavant) per descansar de la vida darrere la barra. Una enyorança que l’ha tornat a dur allà on li agrada esser.