Segurament sigui recordat com un dels bars més bonics i emblemàtics de Palma. Joan Carles Palou va obrir el bar Gòtic l'any 1992, quan l'ambient de Gomila començava a decaure i molts de locals anaren abaixant la barrera. "Venia de fer de discjòquei a la Polilla i vaig pensar a obrir el meu propi bar, però no sabia on", comenta Palou. Aleshores, fou quan s'assabentà que el souvenir que estava ubicat a la plaça de la Llotja tancava i en traspassava el local.