Josep Maria Borràs, reconegut l’any passat com el millor jove xef d’Espanya i Portugal, entén que la nova cuina menorquina “és reinterpretar la nostra tradició sense perdre’n l’essència. És mirar el passat, les receptes de les nostres mares i àvies, amb respecte, i actualitzar-les, amb més precisió i sensibilitat”.