El rastre més antic de receptes mallorquines no es troba en llibres de cuina, sinó que apareix en l’àmbit dels llibres jurídics, morals, agronòmics, i mèdics i farmacològics. En la literatura moral les receptes serveixen per ensenyar a viure bé i a corregir els vicis. Les receptes morals solen aparèixer en sermons, tractats d’ensenyament religiós i obres didàctiques on el llenguatge culinari s’utilitza com a metàfora.