El primer forn de pa Baluard, Anna Bellsolà el va inaugurar el 2007. El va batejar amb el nom Baluard perquè està situat al mateix carrer del barri de la Barceloneta de Barcelona, davant per davant del mercat. Avui ja són més d'una desena els forns de pa, distribuïts per tots els barris de la Ciutat Comtal, on venen els pans i els dolços que els han fet tan populars des del primer dia.