El Cruix és el restaurant referent a Barcelona per menjar un bon arròs; ho sap tothom i no és profecia. Entrevisto el cuiner valencià Miquel Pardo (Onda, 1989) un migdia, just abans que comenci el servei, i em diu que està vivint unes setmanes molt intenses, perquè està muntant un nou Cruix al carrer Mallorca, però que encara li queda feina per fer i probablement no l'obrirà fins al setembre. A més, ha decidit adaptar-se a allò que el client li demana, que és abaixar els preus dels menús. Després de la pandèmia, la gent li suggeria plats molt exclusius, amb ingredients cars. Ara, diu, ja no és així. Així que dels tres menús que ofereix, a 43 €, 56 € i 72 €, els rebaixarà a 39 € (el primer) i a 69 €(el tercer). I encara té una altra novetat, un plat seu, la sopa de ceba amb formatge Tête de Moine AOP, que va guanyar el mes de març passat l’anomenat Cheese Chef’s Challenge, que va tenir lloc a Barcelona.