D'ell se'n conserven poques fotografies. La majoria són retrats en blanc i negre que daten de finals del segle XIX. Hi apareix un Julius Maggi hieràtic però divertit, d'uns quaranta anys, mirant a la càmera, enfundat en una americana fosca, folrat amb una camisa blanca i adornat amb una corbata de colors clars. A la cara, ulleres de filferro i un bigoti espès. Avui és considerat el pare de les sopes instantànies, un segment de mercat que el 2024 va moure 9.200 milions d'euros arreu del món i que es preveu que creixi un 4% fins al 2031, segons càlculs de la consultora Reanin. També és el fundador d'una de les marques estrella de la totpoderosa Nestlé: Maggi. Si bé la multinacional suïssa no desglossa els ingressos per marca, els fideus i les sopes instantànies –en pols i en pastilles–, els purés de patates i els condiments que ven són una pota clàssica del seu catàleg de productes. Però qui era Julius Maggi i com va cuinar aquest imperi?