El carrer de l'Esperança, 15, de Sineu, deixarà de fer olor de pa. El forn de Can Caragol tanca. Després de gairebé un segle, el forn morú original, la joia de l'establiment, no courà més pa almanco durant un temps. Biel Alomar, renet de Miquel Torelló Romera, forner que obrí l'establiment l'any 1929, tanca el forn cansat de fer feina durant la nit, els caps de setmana i els festius. "La feina m'agrada i no és feixuga, però els horaris són els que són i...".

L'ofici de forner és un dels que millor ha resistit el pas dels segles, però també és un dels que avui afronta més dificultats per garantir-ne la continuïtat. La manca de relleu generacional i les dificultats per trobar personal han esdevingut una preocupació creixent entre els forns tradicionals de les Balears, que veuen com cada vegada són menys les persones disposades a aprendre una professió tan exigent com arrelada a la cultura de les Illes.

El despertador sona a les dotze de la nit i l’obrador s’ha d’obrir a les dues de la matinada. T’ha d’agradar molt l’ofici per viure tants anys al revés del món. És el cas de Daniel Jordà (Trinitat Vella, 1965), propietari del forn Panes Creativos i guanyador del concurs de millor panettone d’Espanya l’any 2022.