L'ofici de forner és un dels que millor ha resistit el pas dels segles, però també és un dels que avui afronta més dificultats per garantir-ne la continuïtat. La manca de relleu generacional i les dificultats per trobar personal han esdevingut una preocupació creixent entre els forns tradicionals de les Balears, que veuen com cada vegada són menys les persones disposades a aprendre una professió tan exigent com arrelada a la cultura de les Illes.

El despertador sona a les dotze de la nit i l’obrador s’ha d’obrir a les dues de la matinada. T’ha d’agradar molt l’ofici per viure tants anys al revés del món. És el cas de Daniel Jordà (Trinitat Vella, 1965), propietari del forn Panes Creativos i guanyador del concurs de millor panettone d’Espanya l’any 2022.