La pandèmia va significar un canvi en la vida de tots els illencs, però a Javier Coll (Inca, 1988) li va canviar d’una manera completament inesperada. Mecànic de formació i de professió, va decidir deixar-ho tot enrere i dedicar la seva vida al camp, concretament a l’hort i a les ovelles. Així va ser com va néixer Agro Can Coll, una explotació agrícola familiar que treballa amb productes respectuosos amb el medi ambient. “Vaig veure que durant la crisi sanitària la gent apostava més pel camp i jo sempre havia fet feinetes a foravila, podríem dir que la pandèmia va ser l’empenta que necessitava per dedicar-m’hi professionalment”, explica. El producte local és la senya d’identitat de la feina que fan, però lamenta que “encara que tothom diu que aposta pel producte local, després s’estima més les fruites i verdures més barates”.