L'arròs necessita molta aigua per créixer en bones condicions i, per això, es conrea en zones humides, fàcils d'inundar, properes a les desembocadures dels rius o les basses dels aiguamolls. D'aquí que al delta de l'Ebre o als arrossars de Pals hi hagi les principals produccions de Catalunya. Ara bé, en un context d'extrema sequera com l'actual, marcat per la falta de pluges i les restriccions al consum i al reg, gastar molts litres d'aigua per negar tots els camps resulta inviable. Tot plegat està fent que la collita d’arròs estigui en risc, sobretot al Baix Empordà, que ja té limitat al 80% l'ús agrícola de l'aigua. Per fer front a aquesta crisi, un grup de pagesos de les comarques gironines està assajant tècniques de reg alternatives a les tradicionals per reduir el consum d'aigua i mantenir els conreus vius.