Els flams són unes postres clàssiques que mai no passen de moda. El cuiner Oriol Sabé, del restaurant Can Marc, de Sant Esteve de Palautordera, revela els seus trucs per fer-ne a casa amb ingredients que els faran més lleugers i frescos, com ara la llet de coco i la pinya.

Els cuiners Rafa Panatieri i Jorge Sastre confessen que “les pizzes amb pinya no són cap sacrilegi sinó un èxit, i per això les defensem”. A la pizza hi van arribar per un camí autodidacte, després d’haver treballat durant anys en l’alta cuina. Van optar per la preparació italiana perquè a tots dos els atreia el concepte, al qual volien aplicar els coneixements adquirits per l’experiència pròpia. Actualment la Sartoria Panatieri ostenta el títol de millor pizzeria d’Europa, tenen dos locals a Barcelona i els dos cuiners just celebren l'aventura d'un nou restaurant, el Brabo, situat al carrer de Sèneca. I no s’aturen. Ja estan pensant en un altre projecte, que no serà ni una pizzeria ni una braseria. “Ens movem per somnis i per impulsos”, diuen.