Després de la crisi del sector lleter de Mallorca i el tancament d’Agama, hi ha hagut molts dubtes i moltes gestions administratives per aconseguir que les granges productores de l’illa poguessin vendre els milers de litres de llet que fins ara havien subministrat a l’empresa del grup barceloní Damm. Una situació sobtada i crítica que va obligar el Govern a temptejar diverses solucions per salvar els mobles, perquè els productors que resistien poguessin continuar subministrant la llet de vaca a empreses transformadores mallorquines.

El formatge és una menja deliciosa. D'aquí que sigui un dels protagonistes de tota mena de celebracions, com ara les festes nadalenques. Avui dia, a més, no cal recórrer als tradicionals de França o Suïssa per gaudir-ne de valent, perquè a Catalunya s'ha recuperat l'elaboració de formatge amb un amplíssim assortiment que va guanyant prestigi. Per molt que endrapeu en els copiosos àpats festius, difícilment us en podreu estar de tastar el formatge, però a taula pot aparèixer el dubte de sempre: la crosta o pell es menja? Tant si sou dels que l'aparteu, com dels que us la cruspiu amb efusivitat o tan sols per no llençar-la, ha arribat l'hora de sortir de dubtes i que no passi ni un any més sense resoldre l'etern dilema.