La cuinera María López Lorite, del restaurant Acebuche, situat dins de l'Hotel Puerta de la Luna de Baeza, explica com preparar a casa unes postres que són l'estrella del menú de degustació que prepara juntament amb el cuiner Axel Guilbert. L'Hotel Puerta de la Luna és una joia monumental de la població de Baeza, que destaca per l'aposta de la bona gastronomia amb els productes més propers que té el territori, especialment amb l'oli d'oliva, que elabora la mateixa propietat com a productora de Jaén.

La recol·lecció de l’oliva també patirà enguany per la falta de pluja. Quan hi ha pluges a la primavera, les oliveres floreixen, i de cada flor fecundada neix una oliva. Enguany ha estat un any molt sec; per tant, de poca floració en les oliveres, i, per consegüent, de poca oliva. “Tindrem un any de preus rècord amb el preu del litre d’oli d’oliva”, afirma Paco González, elaborador dels olis d’oliva Guadalimar, a Jaén, que assegura que “si ara mateix el litre d’oli d’oliva costa gairebé 8 €, a partir de la tardor s’enfilarà fins als 10 €”. El nom de la productora d’oli d’oliva, Guadalimar, fa referència a un dels afluents més importants del riu Guadalquivir, i inclou tres projectes, l’agricultura, amb els camps d’oliveres; la fàbrica, amb la producció a partir d'olives pròpies i també d’altres, de comprades, i l’envasadora, dedicada a l’envasat del seu propi oli i també el d’altres marques, tant d’Andalusia com de Catalunya, Itàlia i el País Basc. De fet, la província de Jaén produeix el 50% de l’oli d’oliva que es consumeix a l’estat espanyol.