A la Xina del segle IV hi havia una sopa peculiar anomenada sopa groga que es consumia com a tractament en casos greus d'intoxicació alimentària i diarrees. Aquesta sopa l'havia començat a administrar el metge xinès Ge Hong i incorporava femtes que ajudaven els malalts a restaurar la seva microbiota intestinal. 

Alimentar la població mundial sempre ha estat un repte majúscul, però ara que al món viuen vuit mil milions de persones, amb una projecció de sumar-ne mil milions a mitjan segle, ho és encara més. Per a tanta gent, el principal desafiament és aconseguir prou proteïna d'origen carni, ja que, des del punt de vista de l'impacte ambiental, no és viable produir, engreixar i sacrificar tants animals per menjar. Segons l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació, la producció anual de carn del 2022 va ser de 361 milions de tones i aquesta indústria va representar el 14,5% dels gasos d’efecte hivernacle del planeta.