El Dijous Llarder o Dijous de Carnaval és el primer dia de Carnaval, però què vol dir exactament? És el dijous anterior al Dimecres de Cendra i, tradicionalment, els cristians fan aquest dia un homenatge per acomiadar-se de la carn per l'entrada de Carnestoltes o Carnaval. Aquesta paraula procedeix etimològicament de l'expressió llatina, que vol dir, literalment, 'abandonar la carn'.

El Dijous Gras o Dijous Llarder és el primer dia del Carnaval, quan creurem en els manaments d'un rei, Sa Majestat Carnestoltes, que viurà intensament però ho farà pocs dies, perquè el Dimecres de Cendra ens el menjarem en forma de sardina. Com en tota bona festa, el menjar hi té un paper protagonista. Us expliquem com cuinar a casa alguns dels plats més identificatius del Carnaval, i també us en detallem l'origen històric.