Sí, els cans també mengen gelat. A Mallorca es poden trobar a tendes especialitzades en animals i també en algunes gelateries, que a més de vendre gelats per a persones, també tenen productes específics per als peluts de la casa. "Tenc molts de clients que són cans de tota mida", conta el propietari de la gelateria Starfresco de Can Pastilla, Francesco Bonomo. A més, els moixos també en poden menjar. Els començaren a comercialitzar perquè cercaven "un producte que fos refrescant i saludable i que cobrís una necessitat dels peluts de la família", explica el gerent de Kverd, una botiga de Palma que ofereix productes naturals per a animals, David Codina.

És possible que li hagi costat una mica d'arrencar, però la revolució del gelat ha arribat per quedar-se. L'èxit de gelateries de Barcelona com Delacrem i Paral·lelo, amb cues interminables a la porta, és la punta de llança de la modernització d'un sector decidit a fer un pas endavant.

Els gelats no són patrimoni exclusiu de les gelateries. La seva elaboració també pot ser un repte per a aprenents de cuiner i foodies casolans que els pot permetre experimentar al seu aire i amb els seus propis estris. En la preparació dels gelats, la clau és la textura i gairebé tot es juga en aquesta direcció, de manera que la introducció d'aire a la barreja es converteix en el gran repte per arribar a l'èxit. De fet, un dels processos bàsics de l'elaboració de gelats és l'anomenada batuda o introducció d'aire a la barreja, i és el que fan tan mil·limètricament les geladores. Sense aquestes màquines, una de les solucions és congelar primer la massa i després triturar-la, per tornar-la a congelar unes hores i, en acabat, tornar-la a batre i tornar-la a congelar, en un procés de trencament dels vidres que es formen durant la congelació i que persegueix la creació d'una textura que resulti agradable al paladar. Com més es repeteix aquest binomi de congelar i batre, més cremós és el resultat.