La cuinera Gessamí Caramés explica en el llibre Cuines (Ara llibres) receptes tan atractives per fer a l'estiu com la que us expliquem tot seguit.

Ingredients per a 4 persones

Per fer l'escalivada

Per amanir l’escalivada

Per al guarniment

Elaboració

Consell de reaprofitament

Si en sobra, deseu-la a la nevera i l’endemà reaprofiteu-la, freda, com a guarnició de plats com cuixes de pollastres o botifarres. També la podeu fer servir per preparar torrades juntament amb formatge de cabra. I fins i tot podeu preparar una recepta oriental, anomenada babaganuix, que consisteix en moldre l’albergínia escalivada juntament amb tahina, mig gra d’all, oli d’oliva extra verge, sal i pebre. Tritureu-ho ben fi i serviu-ho amb bastonets de pa i de verdura.

]]>