Liverpool, 1912. Un jove Abelardo Cesare Cardini s’endinsa en un gran vaixell. Està a punt d’emprendre un llarg viatge que el portarà lluny del Regne Unit, cap a Montreal, al Canadà. Amb poc més de 16 anys, ja fa un temps que ha abandonat la seva Itàlia natal per treballar en diferents hotels d’Europa. Llavors no té ni idea que uns anys més tard serà el creador d’una amanida que es farà famosa a tot el món i que portarà el seu nom: l’amanida Cèsar, originalment Caesar, que encara avui dia tothom coneix.

Ingredients per a 4-6 persones

Elaboració

Consell

La pasta brisa i l’olivada també les podeu fer a casa, que són els passos que el cuiner fa al restaurant, però l’opció per alleugerir temps de preparació és comprar-les bo i fetes.

]]>

Un estiu sense tomàquets seria com un malson. És un ingredient que esperem amb il·lusió, que ens pot solucionar qualsevol àpat, i que podem gaudir de les mil i una maneres, des d'amanit amb només oli i sal fins a convertir-lo en part d'un guisat elaborat o inclús en forma de gelat. Així i tot, l'experiència no sempre ens resulta tan plaent com ens imaginàvem. Segur que més d'una vegada hem quedat decebuts després de preparar una amanida de tomàquet amb una pinta deliciosa i que, a l'hora de la veritat, sembla que no tingui gust de res, però hi ha remei. La clau per menjar tomàquets d'aquells que n’hi ha per plorar d'emoció és recórrer als pagesos de proximitat, que han recuperat varietats tradicionals i que els deixen madurar a la planta, i un cop els tinguem a casa, desar-los fora de la nevera.

]]>

Amb la calor que fa, les amanides són el plat verd més refrescant, un flotador salvavides dels àpats d’estiu. Ara mateix són l'excusa per allunyar-nos del foc dels fogons i alhora són fonts d’inspiració per aplicar-hi creativitat. Les cuineres Iolanda Bustos i Carla Rivali i el cuiner Pere Carrió proposen menjar-se-les amb cullera, la qual cosa permet recollir tots els ingredients que la componen, que seran tants com la nostra imaginació decideixi. Les xefs també ens suggereixen algunes maneres de preparar vinagretes i salses per amanir-les, ja que tenen la virtut d’enaltir els gustos. I com que aniran a parar al fons del plat, la cullera tornarà a ser més necessària que mai.

]]>