La cuinera Carme Ruscalleda va tancar fa tres anys el restaurant Sant Pau, pel qual es va hipotecar de jove amb la seva parella, Toni Balam, però ara diu que ja se n’ha recuperat econòmicament. Un restaurant de tres estrelles Michelin genera més despeses que guanys, assegura la xef. El que fa obtenir-ne beneficis, segons reconeix, són altres tasques, com l’assessorament de restaurants. En el seu cas, l’Hotel Mandarin Barcelona, on hi ha el restaurant Moments, de dues estrelles Michelin, en el qual cuina el seu fill, Raül Balam Ruscalleda. I el Sant Pau de Tòquio. “Sempre he defensat que el preu i la qualitat que donem a casa nostra als restaurants d’estrella Michelin no és una aixecada de camisa, i, si no, comptem quantes nòmines paguem, perquè per tenir-los en marxa es necessita molt personal”, afirma Ruscalleda, que subratlla que “els restaurants Michelin de casa nostra no són cars”.

“Se’ns diu que hi ha coronavirus, però és el coronafome [fome vol dir 'gana' en crioll] el que ens afecta”, cridava una venedora de peix. El maig del 2020 un vídeo va circular a les xarxes de Guinea Bissau: dues dones protestaven contra les mesures anticovid que els dificultaven vendre al mercat. Des del febrer Guinea Bissau té nou president, l’autoproclamat Umaro Sissoco Embaló. Un any i mig després, les queixes s’han estès arreu del continent africà: l’augment del preu dels aliments ha desembocat en situacions d’inestabilitat política que, a l’Àfrica occidental, han acabat amb diversos cops d’estat militars. La FAO (l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació) va anunciar fa pocs dies que els aliments bàsics han arribat al seu preu més alt de l'última dècada.