El Col·legi de Dietistes i Nutricionistes de les Balears (Codnib) ha sortit en defensa de la mare que va denunciar que el menjador escolar del centre escolar es negava a oferir-li un menú vegà al seu fill i, de fet, s'ha mostrat partidari dels menús vegans en els menjadors escolars assegurant que no suposen cap problema nutricional o dietètic. A més, han remarcat que introdels aliments d'una dieta vegana no suposen un augment en el preu del menú ni interfereixen en la gestió del menjador escolar.

L'AFA del CEIP Rafal Vell, entitat encarregada del menjador que va ser acusada per una mare per no oferir un menú vegà al seu fill ha respost la dona assegurant-li que "entenem l'opció de la família, però no forma part del nostre programa educatiu adequar un menú d'acord amb la variació de consums d'un infant de quatre anys", han sentenciat.

Nieves Pérez (Palma, 1972) és una persona entusiasta, amb una veu que transmet pau, dolçor i empatia. És psicòloga i nutricionista, dues professions que combina i per a les quals aquestes qualitats són essencials. “Som inquieta i m’he passat la vida cercant respostes i cercant-me a mi mateixa. Durant aquest procés he trobat la meva missió a la vida, que és ajudar els altres”, diu. Per ella, una de les claus del dia a dia és ser conscient de la sort que és estar vius. “Sempre intent connectar amb les persones a través de la sensibilitat”, assegura. A més, té una condició que la diferencia de part dels seus companys de professió: és nutricionista, sí, però també vegana des de fa 30 anys.

La padrina d’Aina Montserrat matava els conills que criava; els escorxava ella mateixa i després els cuinava per servir-los als dinars familiars. “M’impactava molt veure-la fer això. Mai en vaig menjar”, confessa aquesta dona de 28 anys que, a més de sensible amb els animals, sempre va ser una nina de paladar atípic. Si el menú a casa, en una reunió familiar o en qualsevol altra celebració, incloïa croquetes o nuggets, cercava una tomàtiga per menjar-la a mossegades.

Qui diu que un berenar tan conegut no es pugui reinventar? Us portem quatre locals a Barcelona per sorprendre el vostre paladar i la vostra vista: des del dònut salat fet en un restaurant d'alta cuina fins al dònut que abandona la forma rodona, passant pel dònut vegà o el que fan (literalment) davant dels teus ulls.

La start-up especialitzada en proteïna vegetal Heura ha registrat una patent que li permetrà treure els additius dels seus productes. A més, la companyia catalana ha anunciat aquest dimarts una nova ronda de finançament amb la qual espera obtenir uns 50 milions d'euros.

El veganisme és una opció de vida cada cop més present a la nostra societat. És encara força minoritària, però el que no és tan minoritari és la reducció del consum de carn per part de la població. Sobre aquestes qüestions la periodista Tana Collados va estrenar diumenge al vespre, al 30 minuts, la producció pròpia Cada vegada més vegans, en què va donar dades sobre les persones de l'Estat que segueixen una dieta vegana i també va analitzar el perquè de l'opció alimentària, i el parer de les persones que són contràries a aquest tipus d'alimentació, que no tria cap producte provinent dels aliments d'origen animal (mel, ous, carn, peix), ni tampoc ho preveu a l'hora de vestir-se i cuidar-se en general. Us en donem més detalls en els reportatges següents. També us indiquem receptes veganes.

“I al juny, al Primavera Sound!”

L'alimentació vegana és una tendència que va agafant força. Nombroses empreses volen conquistar les necessitats d'aquest segment de la població que segueix una dieta lliure de productes d'origen animal.

El xef Tsang Chiu King està ideant un canvi subtil, però important, al seu menú: substituir el peix d'alguns dels plats per una alternativa d'origen vegetal. “Té un gust suau i lleuger, la seva textura és una mica més ferma del normal, igual que la del mero”, explica sobre les varietats de peix alternatiu que està provant al Ming-Court Wanchai, un restaurant de Hong Kong destacat a la Guia Michelin. Amb la finalitat de potenciar el sabor, Tsang hi afegeix ingredients com dàtils i baies de Goji. "Possiblement és una nova experiència i una sorpresa per als nostres clients, i això ajudarà el negoci”, diu.