<![CDATA[Ara Balears - Santi Santamaria]]> 10 <![CDATA[“La gran polèmica entre el meu pare i Ferran Adrià va néixer d’una mala interpretació”]]>

Pau Santamaria és net de pagès i fill d'un pes pesant de la nostra cuina, l'enyorat Santi Santamaria. El Pau ha trobat l’equilibri per aglutinar dos mons que li agraden i que ha conegut des que era petit: la pagesia i la cuina. Ho ha fet amb una distribuïdora, de nom Santamaria Gastronòmic, amb la qual porta productes de l’horta, del bosc i del mar a cuiners de Catalunya i també d’Andorra i Madrid. L’entrevistem un dia d’estiu en un dels horts que gestionen, a Sant Boi de Llobregat, però per a les fotos quedem un altre matí a Malgrat de Mar. El primer que em diu és que és feliç, molt feliç, amb la seva feina.

]]> <![CDATA[En deute amb l’homenot de Can Fabes]]>

La cuina catalana sempre estarà en deute amb Santi Santamaria, el xef que va obrir tants camins, l’homenot que, des de Can Fabes, va apostar per reinterpretar la tradició gastronòmica del país amb una passió singular, una dèria fecunda que sabia encomanar als seus equips i també als comensals. En aquest sentit, Santi Santamaria ha estat una inspiració inesborrable per a molts professionals que avui són reconeguts per la seva creativitat i el seu bon fer.

]]> <![CDATA[Can Fabes podria perdre la tercera estrella Michelin]]>

Vuit mesos després de la sobtada mort de Santi Santamaria, la seva família, al capdavant de Can Fabes, lluita per mantenir les tres estrelles Michelin. A finals de novembre, quan es facin públiques les estrelles de la guia de l'any 2012, Can Fabes en podria perdre una.

]]> <![CDATA[Ferran Adrià i Santi Santamaria, Gran Creu del Mèrit Civil per exportar la imatge de l'Estat al món]]> Ferran Adrià, Santi Santmaria i Juan María Arzak han estat distingits amb la Gran Creu del Mèrit Civil. La ministra d'Afers Exteriors, Trinidad Jiménez, que també ha condecorat el secretari d'Estat de Turisme, Joan Mesquida, ha destacat la tasca dels cuiners per exportar i projectar la imatge de l'Estat al món en un sector que pot impulsar la recuperació econòmica.

]]> <![CDATA[La capella ardent de Santi Santamaria s'instal·larà demà a Sant Celoni]]> La capella ardent del cuiner Santi Santaria, mort ahir a Singapur, s'instal·larà demà a l'Ateneu de Sant Celoni a partir de les 12 del migdia i fins a dos quarts de cinc de la tarda. El municipi celebrarà un petit acte de comiat de la figura de Can Fabes a partir de les cinc.

]]> <![CDATA["M'estic marejant"]]> p { margin-bottom: 0.21cm; } "Em va dir: 'M'estic marejant', i es va desplomar". El periodista Cristino Álvarez era amb Santi Santimaria quan el cuiner ha patit l'atac que li ha costat la vida avui a Singapur. Álvarez, crític gastronòmic de l'agència Efe, forma part d'un grup de 350 periodistes internacionals que aquests dies visiten a Singapur els restaurants de set xefs de fama mundial. Un d'ells era el cuiner català.

]]> <![CDATA["La tercera estrella Michelin te la donen quan fa anys que la mereixes"]]> "La tercera [estrella Michelin] se sap perquè te la donen quan fa anys que la mereixes. Van sobre segur: la tercera estrella no te la poden donar avui per treure-te-la demà." Són paraules de Santi Santamaria pronunciades fa uns dies, poc abans d'emprendre el viatge a Singapur d'on no ha tornat. El xef del Racó de Can Fabes va concedir una entrevista a la revista 'Cuina', un text encara inèdit i que es publicarà el proper 24 de febrer, en el número del desè aniversari de la revista.

]]> <![CDATA[Referent de tota una generació]]> p { margin-bottom: 0.21cm; } El cuiner Juan Mari Arzak, tres estrelles de la Guia Michelin, ha afirmat que no té paraules davant la mort del xef Santi Santamaria, qui "malgrat tanta polèmica" era un amic “de tota la vida”. Arzak ha considerat que la pèrdua de Santamaria, qui ha mort als 53 anys d'un atac al cor a Singapur, "va a ser molt important, perquè era un dels grans” de la gastronomia espanyola. “Estic aclaparat, és terrible, no tinc paraules per expressar-ho”, ha dit el cuiner basc, qui ha destacat la forma en què Santamaria sempre va lluitar "pels productes de la seva terra". Santamaria i Arzak han estat dos dels molts protagonistes d'un llarg debat sobre les virtuts de la cuina tradicional, enfront de l'ús de determinades substàncies químiques per fer plats de laboratori.

]]> <![CDATA[Les receptes de Nadal de Santamaria per a l'ARA]]>

Santi Santamaria, juntament amb altres cuiners de primer nivell de Catalunya, va oferir per Nadal algunes propostes per als àpats de les festes als lectors de l'Ara. Els plats creats i recomanats pel xef del Racó de Can Fabes van ser una crema de patata i bacallà amb tòfona i un llamàntol amb herbes aromàtiques.

]]> <![CDATA[El cuiner Santi Santamaria mor en un viatge a Singapur]]>

El xef Santi Santamaria, un dels més prestigiosos a nivell mundial, ha mort de forma sobtada als 53 anys durant un viatge a Singapur. 'La Vanguardia', mitjà amb el qual col·laborava Santamaria, ha avançat la notícia, confirmada posteriorment al diari ARA per Rubén Gonzaléz, del restaurant Can Fabes. Segons l'agència EFE, Santamaria es trobava al país asiàtic visitant un restaurant de la seva propietat que dirigeix la seva filla. Santamaria ha mort d'un infart de miocardi. El seu cos ha estat traslladat a l'Hospital General d'aquesta illa Estat del sud-est Asiàtic, on romandrà fins que sigui enviat a l'Estat.

]]>