Si parlam de croquetes a domicili a Palma, hi ha tres noms que sobresurten clarament: Coyunda, Asador Real i La Rosa Vermutería. Segons dades de Glovo, durant el 2025 es van demanar gairebé 18.000 croquetes a les Balears, amb Palma al capdavant del rànquing, seguida d’Inca i d’Eivissa.

Les croquetes Forrest Gump són un dels plats imprescindibles del restaurant de la famosa barra vermella, Rabbit’s (carrer Ganduxer, 16) de Barcelona. Són un homenatge a l’amic entranyable del protagonista representat per l’actor Tom Hanks, en Bubba, que durant el temps que passen junts a la Guerra del Vietnam li explica tot el que sabia sobre les gambes i especialment el seu somni: tenir una empresa dedicada a les gambes. De fet, tenien una conversa tan intensa que els ajudava a evadir-se de totes les tasques feixugues que tenien al davant.

L'Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició (Aesan) ha alertat aquest dijous sobre la possible presència de salmonel·la a croquetes congelades de totes les varietats de la marca Las croquetas de Fer, distribuïdes a les Balears i altres regions. El nombre de lot dels productes coincideix amb la data de fabricació, i es troben afectades totes les croquetes elaborades entre el 13 de setembre del 2024 i el 15 d'octubre del 2024, segons ha detallat l'agència en un comunicat.

Hi ha dies internacionals que es mereixen una celebració. Avui, el Dia Internacional de les Croquetes, us proposem que les cuineu a casa amb una recepta infal·lible, que es basa en el principi de fer un rostit dels bons. Atenció que comença el rostit de pollastre amb un primer pas: tallar per la meitat una cabeça d'alls. Després, esberlada en dues parts, l'afegeix en una cassola amb un bon raig d'oli d'oliva suau, on afegeix els talls del pollastre de pagès, perquè s'hi daurin a foc fort, i acabin convertint-se amb uns quants passos més, en un bon rostit. Per saber-ne tots els detalls, mireu-ne el pas a pas en el vídeo següent:

Les croquetes han sortit de la cuina de casa, on tenien el poder de reciclar les puntes de menjars sobrants i sempre ser-ne les millors, i s’han establert com a plat gurmet de les cartes dels restaurants més aclamats. Justament aquestes mateixes, les més exquisides, han arribat també als supermercats, on conviuen les congelades amb les que caduquen en pocs dies. Aquestes últimes estan fetes per cuiners amb renom, com Nandu Jubany, i elaborades amb ingredients de primera qualitat, fins al punt que una croqueta gairebé costa 1 €. Qui hauria dit als esfèrics o ovals arrebossats i fregits, que probablement van néixer a França al segle XIX, que tindrien tanta adoració. Tanta, que fins i tot tenen un dia internacional, concretament el 16 de gener.

Croquetes esfèriques farcides de xocolata negra, oli d’oliva verge i un pensament de sal. És la recepta que el cuiner Nandu Jubany ha posat a la venda avui als supermercats Ametller Origen i BonPreu-Esclat amb una causa solidària: recaptar finançament per condicionar i humanitzar l’àrea d’hospitalització d’oncologia i hematologia pediàtriques de l’Hospital Universitari Vall d’Hebron de Barcelona. La iniciativa s’emmarca en el projecte Realidad Mejorada, està impulsada per la Fundació A. Bosch, la Fundació Aladina i la Fundació Small, dedicades totes tres a la lluita contra el càncer infantil, i pretén aconseguir més de 6 milions d’euros.

És una menja tan popular que té Dia Internacional i tot. Santa Croqueta és el 16 de gener, i per això us expliquem els millors consells per si voleu celebrar-ne la data cuinant-ne un bon plat.

1.

Croquetes de pernil ibèric

]]>

França és, amb molta probabilitat, el lloc on es van inventar les croquetes. Si més no és on va néixer al segle XVII Louis de Béchamel, l’inventor de la salsa beixamel, que és un dels ingredients per fer-ne. I també és el país on el cuiner Marie-Antoine Carême, al segle XVIII, va cobrir un plat de beixamel amb una capa cruixent de pa ratllat. Ara bé, a casa nostra no va ser fins a partir del segle XIX que les croquetes van començar a fer el seu camí, i és avui que es troben en el seu punt àlgid creatiu.

]]>