En el llibre 'Cuines' (Ara Llibres), els cuiners Marc Ribas, Arnau Paris i Gessamí Caramés expliquen receptes de producte, que són ideals per a l'estiu, com la que revelen en la preparació següent.

El cuiner Marc Ribas desmenteix que hagi deixat de cuinar en un restaurant. El que ha fet és sortir de la societat del restaurant La Brutal de la ciutat de Girona, al setembre, però La Taverna del Ciri, a Terrassa està obert i, a més, té nous projectes com convertir-lo en menys taverna i més restaurant.

Mentre les nits dels dimecres estiuencs TV3 ensenya les aventures de Marc Ribas passejant per Catalunya a la recerca del millor restaurant, en realitat el xef viu un agost d'introspecció i de mirar enrere. "Per a mi aquest és l'estiu de les regressions i dels records. Estic en aquell moment de mirar enrere per diversos motius", explica el presentador de Joc de cartes. Coincidint amb el moment vital, Ribas recomana un llibre que va llegir fa dues dècades, quan començava a ser cuiner, i que l'ha acompanyat al llarg d'aquests anys com un títol incondicional a la seva tauleta de nit (de fet, ja va recomanar-lo el 2018). Es tracta de Confesiones de un chef, d'Anthony Bourdain, un títol entre les memòries i l'assaig que va publicar RBA el 2001 i que no té traducció en català.

El cuiner Marc Ribas cuina aquest plat al restaurant La Brutal de Girona, especialitzat en hamburgueses de carn de proximitat i veganes. Les patates les proposa com a entrant, com a primer plat, ideal per a l'estiu, quan es poden preparar d'un dia per a l'altre o senzillament deixar-les fetes al matí i menjar-les al vespre.

Dimarts, entre els titulars inicials del Telenotícies vespre, anunciaven la repercussió internacional dels resultats electorals a Espanya. Destacaven la informació del Financial Times, on posaven en relleu el paper clau que pot tenir Carles Puigdemont, a qui titllaven de “fugitiu”, en la investidura de Pedro Sánchez. A continuació, Cruanyes destacava l’impacte d’aquest pes específic de Puigdemont també “al carrer”. I l’exemple era una gravació de mòbil del concert dels Buhos on el públic corejava a l’uníson: “Sánchez, mamón, truca a Puigdemont!”. Com a curiositat potser és comprensible que el vídeo serveixi d’apunt o complement informatiu sobre les negociacions. Com a titular d’arrencada ja és més dubtós. ¿Fins a quin punt un concert dels Buhos és representatiu del que passa al carrer o d’una reacció social? L’escena ens fa pensar si els vídeos virals en algunes xarxes acaben tenint un excés d’influència en la selecció d’imatges i notícies en els informatius. 

El cuiner Marc Ribas té dos restaurants, La Taverna del Ciri, a Terrassa, i La Brutal, a Girona. Dilluns dirigeix per segon any el campus de cuina per a joves d'entre 8 i 16 anys que fa a Vilobí d'Onyar juntament amb la Fundació Pere Tarrés, l'Hospital Clínic i l'Escola d'Hostaleria Joviat. A més, està a punt d'estrenar una nova temporada de Joc de cartes a TV3.

Mentre mirem futbol, mengem hamburgueses i pizzes. No és que visquem als Estats Units, però la globalització és això també, adquirir costums alimentaris d’altres països, que desbanquen el senzill pa amb tomàquet amb embotits i formatges, que era el flotador salvavides al qual s’agafaven els àpats compartits entre amics. Marques com Telepizza i UberEats tenen algunes de les xifres rècord de consum de pizzes i hamburgueses, demanades pel servei de lliurament a domicili. En el cas de Telepizza, 34,5 milions durant el 2022, concentrades especialment en actes esportius, a la nit (a més de la vigília de Nadal i de Reis). En el de les hamburgueses, l’aplicació Uber Eats assegura que el 2022 se’n van demanar 3.000 per hora, i el moment estel·lar van ser els partits de futbol del Mundial de Qatar. 

El cuiner Marc Ribas aposta per les hamburgueses per a la nova aventura gastronòmica que està a punt d'inaugurar a la ciutat de Girona. Opina que el clàssic de la cuina no ha d'estar fet com si es tractés d'un neumàtic, com pensa que s'ha fet fins ara, sinó amb delicadesa. També creu que les hamburgueses vegetals no han d'imitar les de carn, i per això ell les farà amb una base de mongeta de Santa Pau.

Graduat en Belles Arts, va abandonar els pinzells per agafar els ganivets i treballar a la cuina dels restaurants, una feina que compaginava amb els estudis. Ara publica el llibre En marxa cuina. Històries d’un cuiner amb rock’n’roll (Cossetània) mentre manté en actiu el programa de TV3 Cuines.